Идеальные блины: зачем добавлять кипяток в тесто и как это работает
Чтобы блины были нежными, воздушными и не рвались, существует один проверенный трюк — добавьте в тесто кипяток. Этот метод придаёт тесту особенную эластичность, благодаря которой блины получаются тонкими, пышными и с красивым кружевным краем.
Почему кипяток так важен?
Активирует клейковину. Кипяток помогает активировать клейковину в муке, что придаёт тесту эластичность и делает блины более устойчивыми на сковороде, не давая им рваться.
Придаёт пышность. Тесто становится лёгким и воздушным, а блины — тонкими и пышными.
Создаёт кружевной край. Кипяток способствует образованию красивого кружевного рисунка по краям блинов, что делает их ещё более привлекательными.
Рецепт идеальных блинов
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
½ ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте половину молока и разрыхлитель, продолжая взбивать.
Аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая тесто.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая до однородности.
Жарьте блины на горячей сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Эти блины идеально подходят как для начинки, так и для подачи с мёдом, сметаной или вареньем. Удивите близких вкусным и лёгким завтраком!