Чтобы блины не рвались и были лёгкими, как облачко, стоит использовать один секретный ингредиент — кипяток. Его добавление делает тесто эластичным и формирует красивую ажурную структуру.
Чем полезен кипяток в тесте:
Повышает эластичность: Клейковина активируется быстрее, тесто становится крепче.
Лёгкость и пышность: Горячая вода насыщает структуру кислородом, и блины получаются воздушными.
Ажурность: На краях формируются кружевные узоры, придавая блинам элегантный вид.
Что потребуется:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка сахара
½ ч. ложка соли
1 ч. ложка разрыхлителя
1,5 стакана муки
Пошаговый рецепт:
Взбейте яйца с солью и сахаром.
Добавьте половину молока и разрыхлитель, перемешайте.
Влейте кипяток тонкой струйкой, не прекращая взбивать.
Введите остальное молоко и растительное масло.
Засыпьте муку и доведите тесто до однородного состояния.
Жарьте блины до золотистого цвета.
Идеальны для подачи с мёдом, сметаной, фруктами или любой начинкой. Такой завтрак запомнится надолго.