Тонкие, эластичные и румяные блины — гордость хозяйки. Но приготовить их правильно удаётся не всегда: часто они пригорают или рвутся. Чтобы избежать этих проблем, достаточно влить в тесто стакан кипятка.
Эта маленькая хитрость позволяет приготовить нежные блины даже новичку.
Почему кипяток меняет результат
Горячая вода активирует клейковину муки, делая тесто эластичным и гладким. Кроме того, кипяток насыщает массу воздухом. При жарке блины приобретают красивый узор по краям и тонкую кружевную структуру.
Ингредиенты
– молоко — 500 мл;
– кипяток — 200 мл;
– яйца — 2 шт.;
– мука — 1,5 стакана;
– сахар — 1 ч. л.;
– соль — 0,5 ч. л.;
– разрыхлитель — 1 ч. л.;
– масло растительное — 1 ст. л.
Как готовить:
Взбить яйца с сахаром и солью.
Влить половину молока, добавить разрыхлитель.
Постепенно влить кипяток.
Добавить оставшееся молоко и масло.
Всыпать муку порциями, тщательно размешивая.
Выпекать на раскалённой сковороде.
Советы
– Для более мягкого вкуса замените часть молока кефиром.
– Добавьте немного корицы или муската для аромата.
– Чтобы блины выглядели ярче, используйте сахар с ванилью.
Подача
Готовые блины можно подавать с любыми начинками: от сладких джемов до рыбных и мясных. Благодаря прочной структуре они отлично сворачиваются и не рвутся.