Конец лета для огородников — время, когда кухня завалена спелыми томатами. Но у многих хозяйек уже не остаётся сил на классические заготовки с многоступенчатыми процессами, специями и многочасовым кипячением. В таких случаях выручает простой и надёжный рецепт «Сладунчики».
Эта заготовка отличается мягким вкусом с лёгкой сладостью. Благодаря минимальному количеству специй, такие помидоры особенно нравятся детям и людям, предпочитающим нейтральный вкус. Зимой они превращаются в универсальную закуску — вкусно подать и на повседневный ужин, и на праздничный стол.
Два варианта маринада
Приготовить «Сладунчики» можно двумя способами: на основе уксуса или лимонной кислоты. Результат в обоих случаях одинаково хорош: банки хорошо стоят при комнатной температуре и не требуют погреба.
Вариант с уксусом:
вода — 1 литр;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 4 ст. ложки;
уксус 9% — 3–4 ст. ложки.
Вариант с лимонной кислотой:
вода — 1 литр;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 4 ст. ложки;
лимонная кислота — 1 ч. ложка.
Этапы приготовления
Стерилизуем банки любым удобным способом.
Тщательно моем помидоры и укладываем их в подготовленные ёмкости.
Заливаем томаты кипятком и оставляем на 20 минут.
Сливаем воду в кастрюлю и готовим маринад: добавляем соль, сахар и выбранный консервант.
Заливаем маринадом банки, закатываем крышки и переворачиваем.
Как хранить
Главное преимущество этого рецепта — отсутствие необходимости в подвале. Банки прекрасно хранятся в кухонных шкафах и не теряют вкусовых качеств.
Почему выбирают именно этот рецепт
«Сладунчики» — это лёгкий способ сохранить урожай без сложностей. Минимум ингредиентов, быстрый процесс и отличный результат делают их любимой заготовкой во многих семьях.