К концу летнего сезона, когда запасы уже подходят к завершению, а свежих овощей по-прежнему много, этот лёгкий и надёжный рецепт помогает сохранить остатки урожая без лишней суеты. Процесс приготовления не требует стерилизации, дополнительных специй или зелени.
Всё предельно просто: спелые помидоры и ароматный маринад — вот и весь рецепт. Такой способ заготовки особенно удобен, когда хочется упростить дело и не тратить много времени на кухне.
Для этой заготовки я использую два варианта маринада — один на уксусе, другой на лимонной кислоте. Оба дают отличный результат. Томаты получаются сладковатые, приятные на вкус, и нравятся как взрослым, так и детям. Гости, попробовав такие помидоры, почти всегда просят поделиться баночкой. Несложно догадаться, почему они стали такими популярными.
Муж однажды дал им название «Сладунчики», и с тех пор так и зовём эту заготовку всей семьёй. Простота приготовления и отличный вкус сделали этот рецепт любимым в нашем доме. Его часто готовят не только на пробу, но и в больших объёмах — настолько удачное сочетание вкуса и лёгкости приготовления.
Рецепт маринада (вариант с уксусом):
Вода — 1 литр
Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой
Сахар — 4 столовые ложки с большой горкой
Уксус 9% — 3–4 столовые ложки (по вкусу)
Вода — 1 литр
Соль — 1 столовая ложка с горкой
Сахар — 4 столовые ложки с большой горкой
Лимонная кислота — 1 чайная ложка без горки
Первым делом необходимо подготовить всё необходимое. Помидоры тщательно промываются и обсушиваются, банки и крышки — стерилизуются удобным способом. Затем в каждую банку закладываются целые томаты. Уплотнять их слишком сильно не стоит.
Банки с помидорами заливаются кипятком (быстрее всего использовать электрический чайник). После этого нужно накрыть их крышками, сверху — полотенцем, и оставить на 20–25 минут для прогрева.
Далее воду сливают в кастрюлю, при необходимости доливая до полного литража — так удобнее рассчитывать соль и сахар. После закипания добавляется уксус или лимонная кислота — в зависимости от выбранного рецепта. Полученным маринадом заполняют банки и закатывают их. Переворачивать ёмкости не обязательно, но можно для проверки на герметичность.
Банки укрываются лёгкой тканью и остаются остывать при комнатной температуре. Заготовки можно хранить в обычном кухонном шкафу — условия хранения не требуют подвала или прохладного места.
Такой способ позволяет быстро переработать оставшиеся томаты и сохранить их вкус на зиму без лишних хлопот. Попробовав один раз, многие хозяйки возвращаются к этому рецепту снова и снова.