Когда лето подходит к концу, а хозяйки уже устали от постоянных хлопот на кухне, встаёт извечный вопрос: куда деть оставшиеся томаты, которые не успели переработать?
В такие моменты особенно выручает простой и удобный рецепт без стерилизации, чеснока и обилия специй. Всё, что потребуется — это спелые помидоры, чисто вымытые банки и лёгкий маринад. Такой способ не требует больших усилий, а результат сохраняет вкус и аромат лета даже зимой.
Эта заготовка получила название «Сладунчики» благодаря мягкому вкусу с лёгкой сладостью. В отличие от традиционных маринованных томатов с большим количеством специй и зелени, этот рецепт отличается простотой и универсальностью. Помидоры получаются деликатными, не острыми, поэтому прекрасно подходят как детям, так и взрослым. Такая консервация станет отличным дополнением к любому ужину или праздничному столу. Многие гости, попробовав «Сладунчики», просят поделиться рецептом, ведь их вкус заметно отличается от привычных закруток.
Два проверенных варианта приготовления
Главная особенность рецепта заключается в том, что можно выбрать два способа приготовления: с уксусом или с лимонной кислотой. Оба варианта рассчитаны на хранение без холодильника и проверены временем.
Для помидоров на уксусе:
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 4 ст. ложки с горкой
Уксус 9% — 3–4 ст. ложки
Для консервации с лимонной кислотой:
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. ложка (с горкой)
Сахар — 4 ст. ложки (с горкой)
Лимонная кислота — 1 ч. ложка (без горки)
Как приготовить
Сначала тщательно вымойте помидоры и обсушите их. Банки необходимо хорошо промыть и простерилизовать, чтобы заготовки могли храниться долго. Затем наполните банки помидорами, не утрамбовывая их слишком плотно.
После этого в каждую банку заливается кипяток, банки накрываются крышками и укутываются полотенцем на 20–25 минут. Когда помидоры прогреются, воду сливают в кастрюлю и измеряют её объём, чтобы точно рассчитать ингредиенты для маринада. При необходимости воду доводят до 1 литра.
В кастрюлю добавляют соль и сахар, доводят до кипения, а затем вводят уксус или лимонную кислоту. Получившимся маринадом сразу заливают банки и закатывают крышками. Переворачивать банки необязательно, но можно проверить герметичность. Дополнительного укутывания они не требуют — достаточно оставить их остывать при комнатной температуре.
Хранение и удобство
Огромный плюс этого рецепта в том, что банки прекрасно хранятся даже в условиях квартиры. Для этого достаточно убрать их в кухонный шкаф или кладовку, избегая попадания солнечного света и влаги.
Такой способ заготовки оценят те, кто ценит простоту и хочет сохранить вкус свежих помидоров на зиму. «Сладунчики» не требуют много времени и сил, а результат радует мягким вкусом и универсальностью. Эти томаты прекрасно подходят как самостоятельная закуска, так и как дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также к гарнирам.
Если вы ищете лёгкий и надёжный способ закрыть остатки урожая — попробуйте этот рецепт. Нередко именно простые заготовки становятся любимыми и традиционными в семье.