Каждое лето я готовлю огурцы холодным способом, и каждый раз результат радует — они получаются хрустящими и ароматными, идеально подходящими для рассольников, винегретов и других зимних блюд.
Ингредиенты для 3-литровой банки:
Огурцы — 1,5 кг
Соль — 100 г
Листья смородины, вишни, хрена
Укроп (зонтики)
Чеснок — по вкусу
Черный перец горошком
Специи по желанию
Приготовление:
Замочите огурцы в холодной воде минимум на 30 минут, а лучше — на несколько часов, чтобы они стали более упругими.
Тщательно промойте огурцы, не удаляя "хвостики".
На дно подготовленной банки выложите половину трав и специй — листья хрена, смородины, вишни, нарезанный чеснок и укроп.
Наполните банку огурцами до половины.
В середину добавьте оставшийся укроп, чеснок и черный перец горошком.
Долейте банку огурцами до плечиков, сверху положите остатки зелени.
В холодной воде растворите соль и вылейте получившийся рассол в банку, затем долейте холодной водой до краев.
Накройте банку капроновой крышкой и уберите в прохладное место, например, в погреб. Чтобы предотвратить вытекание рассола, поставьте банку в глубокую тарелку.
Когда брожение закончится, если рассола окажется недостаточно, можно добавить немного соленой воды.
Огурцы будут готовы к хранению до зимы.
Важно: Этот метод требует хранения в холодном месте, таком как погреб.
Альтернативный метод (при комнатной температуре):
Если вы хотите засолить огурцы при комнатной температуре, после брожения слейте рассол, прокипятите его и снова залейте в банки, закатывая крышками.
Преимущества этого способа:
Быстрое и лёгкое приготовление (всего 15 минут подготовки).
Не нужно использовать идеальные огурцы.
Нет необходимости в стерилизации.
Получившиеся огурцы будут радовать вас в течение всей зимы своим вкусом и хрустящей текстурой!