С приходом осени многие задумываются о том, как сохранить вкус свежих овощей до холодов.
Болгарский перец — один из самых популярных овощей для заготовки, ведь он сохраняет не только свой аромат, но и большую часть полезных свойств. Консервация в маринаде — простой и быстрый способ запастись этим продуктом, чтобы зимой радовать себя яркими и ароматными блюдами.
Необходимые продукты для маринованного перца
Для приготовления консервированного болгарского перца понадобятся привычные и доступные ингредиенты:
Болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 5 зубчиков
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
9%-ный уксус — 100 мл
Вода — 500 мл
Лавровый лист — 2 штуки
Перец чёрный горошком — 10 штук
Такое количество ингредиентов рассчитано на несколько банок среднего объёма. Если планируется заготовить большее количество, ингредиенты можно увеличить пропорционально.
Подготовка овощей к консервации
Сначала тщательно промойте перцы и обсушите их. Разрежьте каждый плод на половинки, удалив семена и перегородки. При необходимости можно нарезать перец на четвертинки или дольки — так его будет удобнее укладывать в банки и использовать в дальнейшем.
Приготовление маринада
В глубокую кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, соль и сахар. Положите лавровые листья и горошины чёрного перца. Смесь доведите до кипения и оставьте кипеть около пяти минут на слабом огне. Это позволит специям и уксусу соединиться, образовав насыщенный и ароматный маринад.
Бланширование овощей
Опустите подготовленный болгарский перец в кипящий маринад и держите около 5 минут. Благодаря такой процедуре перец сохраняет яркий цвет, плотную текстуру и большую часть витаминов. Особенно важно, что витамин С и антиоксиданты остаются в продукте почти без потерь.
Укладка в банки и заливка
Стерилизуйте банки заранее — это может быть паровая обработка, прогрев в духовке или другой удобный способ. На дно каждой банки выложите нарезанный чеснок, затем аккуратно уложите бланшированные перцы. Залейте их горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
Закрутите банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте в плотное полотенце. Это поможет создать вакуум и обеспечить длительное хранение заготовки.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Маринованный болгарский перец — универсальная заготовка. Он подходит для приготовления салатов, гарниров, закусок, добавляется в горячие блюда. Процесс занимает минимум времени и не требует особых кулинарных навыков, а результат радует стабильным качеством.
Кроме того, натуральные домашние заготовки полезнее покупных аналогов, ведь в них нет консервантов или искусственных добавок. Такой перец — отличный способ разнообразить зимний рацион и сохранить летние витамины.
Условия хранения
Хранить банки с маринованным перцем рекомендуется в тёмном прохладном месте при температуре от +5 до +15 градусов. Срок хранения — до одного года. После вскрытия банку следует держать в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.
Благодаря этому рецепту каждый сможет запастись вкусной и полезной заготовкой, которая будет напоминать о лете даже в самые холодные месяцы.