С наступлением осенних месяцев наступает сезон домашних заготовок, и одним из наиболее удобных овощей для консервации по праву считается болгарский перец.
Этот яркий овощ не только вкусен и ароматен, но и богат полезными веществами, которые особенно ценны в зимний период. Домашняя мариновка перца позволяет сохранить его свойства и использовать в разных блюдах — от салатов до гарниров.
Что потребуется для приготовления
Для приготовления маринованного перца на зиму понадобится:
Болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 5 зубчиков
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 100 мл
Вода — 500 мл
Лавровый лист — 2 штуки
Чёрный перец горошком — 10 штук
Количество компонентов можно увеличить или уменьшить в зависимости от объёма заготовок. Все ингредиенты доступны и не требуют особого приготовления.
Подготовительный этап: чистка и нарезка перца
Первым делом необходимо тщательно вымыть перцы. Каждый плод разрезают пополам или на более мелкие части — в зависимости от размера. Семена и внутренние перегородки удаляются. Такой способ подготовки позволяет перцу лучше пропитаться маринадом и удобнее размещаться в банках.
Варим маринад
Далее готовится маринад. В кастрюле соединяют воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец. Смесь доводится до кипения и варится на небольшом огне около 5 минут. Этот этап необходим для того, чтобы специи отдали аромат жидкости и сформировали насыщенный вкус.
Бланшируем перец
Подготовленные кусочки перца погружают в кипящий маринад и оставляют на 5 минут. Такая термическая обработка позволяет сохранить сочность овощей и большинство витаминов, в том числе витамин C, который особенно важен для иммунной системы в холодное время года.
Укладка в банки и стерилизация
Пока перец находится в маринаде, необходимо подготовить стеклянные банки. Их стерилизуют любым удобным способом. На дно каждой банки укладываются ломтики чеснока, после чего добавляется сам перец. Затем овощи заливаются горячим маринадом.
Банки плотно закрываются стерилизованными крышками, переворачиваются вверх дном и укутываются плотной тканью. В таком виде заготовка должна остывать не менее 10 часов. Этот способ позволяет создать герметичную среду и сохранить продукт на длительный срок.
Польза и универсальность домашней заготовки
Маринованный перец обладает приятным вкусом и подходит для разнообразных кулинарных решений. Его можно использовать как самостоятельную закуску, как ингредиент для винегретов, овощных рагу, мясных блюд и супов. Помимо этого, он не теряет своей пищевой ценности даже после термической обработки, что делает его полезным дополнением к рациону.
Рецепт подходит тем, кто хочет питаться более натурально и отказаться от магазинных консервов с искусственными добавками. Он также будет полезен для тех, кто ценит время: вся процедура занимает минимум усилий, но даёт стабильный и вкусный результат.
Где и как хранить
Хранить готовые банки следует в прохладном, защищённом от света месте — кладовой, погребе или шкафу. При соблюдении условий, продукт сохраняет свежесть до следующего сезона. После открытия банку нужно держать в холодильнике и употребить содержимое в течение нескольких дней.
Домашняя заготовка болгарского перца — это способ сохранить вкус лета и заботу о здоровье на весь холодный сезон.