Лечо — это универсальное блюдо, которое можно приготовить буквально за четверть часа, не тратя много сил. Оно прекрасно подойдёт как для сытного ужина, так и для зимних заготовок.
Сочетание кабачков, томатов и сладкого перца делает вкус насыщенным, а простота рецепта позволяет справиться с ним даже начинающему кулинару.
Ингредиенты
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Сладкий перец — 500 г
Лук — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление пошагово
Подготовка овощей. Кабачки, помидоры и перец нарезаем крупными кубиками или дольками. Лук режем полукольцами, чтобы он сохранил текстуру в готовом блюде.
Жарим лук. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности. Этот этап придаёт лечо особую мягкость и сладость.
Добавляем кабачки. К луку выкладываем кабачки, перемешиваем и тушим около пяти минут.
Вводим помидоры и перец. Добавляем нарезанные томаты и сладкий перец, всыпаем соль и сахар. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на десять минут.
Финальный штрих. Вливаем уксус, при желании кладём чеснок или немного острого перца, тушим ещё пару минут.
Для заготовки на зиму
Горячее лечо сразу раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Полезные советы
Для красивого яркого цвета используйте красный или оранжевый сладкий перец.
Хотите густое лечо? Просто тушите овощи дольше, пока лишняя жидкость не выпарится.
Отлично подаётся как гарнир к мясу, птице или рыбе, а зимой станет вкусным дополнением к любым блюдам.
Такой рецепт позволяет быстро и без хлопот приготовить полезное и ароматное лечо, которое понравится всей семье.