Если времени на готовку почти нет, но хочется порадовать семью домашней заготовкой, этот рецепт быстрого лечо станет настоящей находкой.
Всего несколько простых шагов — и у вас на столе вкусное, ароматное и яркое блюдо, которое легко заготовить и на зиму.
Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 1 кг
Помидоры (лучше мясистые, сочные) — 1 кг
Болгарский перец — 500 г (красный, жёлтый и зелёный для красоты)
Лук — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л. (можно по вкусу)
Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
Овощная подготовка. Кабачки, помидоры и перец нарезаем крупными кусочками, лук режем полукольцами. Мелкая нарезка не нужна — крупные ломтики придадут лечо насыщенный вкус и привлекательный вид.
Обжарка лука. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, отправляем туда лук и обжариваем 2 минуты, пока он не станет мягким и слегка прозрачным.
Добавление кабачков. Закладываем кабачки, перемешиваем, тушим 5 минут на среднем огне.
Основная закладка. К кабачкам добавляем помидоры, сладкий перец, соль и сахар. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 10 минут.
Финальная стадия. Вливаем уксус, по желанию — измельчённый чеснок или немного острого перца. Перемешиваем и тушим ещё 2 минуты.
Консервация:
Горячее лечо раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем.
Советы:
Добавьте немного паприки для более насыщенного цвета и аромата.
Чтобы лечо получилось гуще, можно увеличить время тушения на 5–10 минут.
Отлично подойдёт как соус к макаронам или мясу.