Лечо — это блюдо, которое давно стало частью домашнего меню у многих. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для заготовок.
Готовится лечо из сезонных овощей, требует минимум времени и усилий, но при этом обладает насыщенным вкусом и ароматом. Даже у новичков в кулинарии этот рецепт получается с первого раза.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить вкусное и ароматное лечо, потребуются такие продукты:
– Кабачки — 1 кг
– Помидоры спелые — 1 кг
– Перец сладкий — 500 г
– Лук репчатый — 300 г
– Масло растительное — 100 мл
– Сахар — 2 столовые ложки
– Соль — 1 столовая ложка
– Уксус 9% — 2 столовые ложки
Все овощи лучше брать свежими, не перезревшими. При желании можно немного изменить пропорции, увеличив, например, количество перца для большей насыщенности вкуса.
Этапы приготовления
Нарезка овощей
Кабачки нарезают достаточно крупными кусочками, перец — полосками или квадратиками, помидоры — дольками. Лук нарезают полукольцами или четвертинками колец, в зависимости от размера.
Обжаривание лука
В глубокой кастрюле или казане разогревают растительное масло. Лук обжаривают до появления мягкости и лёгкой золотистой окраски.
Добавление кабачков
К луку добавляют кабачки и тушат их в течение 5 минут, накрыв крышкой. Они должны слегка размягчиться, но не развариться.
Ввод остальных овощей и приправ
Затем в смесь кладут томаты и болгарский перец, добавляют сахар, соль. Всё тщательно перемешивают, накрывают крышкой и оставляют тушиться на среднем огне около 10 минут.
Финал приготовления
В конце приготовления вливают уксус. При желании можно усилить вкус, добавив немного чеснока или щепотку острого перца. После этого лечо доводят до готовности ещё в течение 2–3 минут.
Заготовка на зиму
Готовое лечо в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают вверх дном и укрывают тёплым полотенцем до полного остывания. Такая заготовка спокойно хранится в квартире всю зиму и не теряет вкусовых качеств.
Полезные советы
– Для более выраженного цвета выбирайте яркие красные и оранжевые сорта перца.
– Если хотите получить более густую текстуру, тушите овощи дольше, без крышки, чтобы жидкость испарилась.
– Лечо можно подать как самостоятельную закуску, использовать как соус к макаронам, крупам или мясным блюдам.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Главное достоинство лечо по этому рецепту — его универсальность. Оно прекрасно подойдёт для ужина, его легко приготовить впрок, а также можно варьировать вкус — сделать более острым или, наоборот, мягким. Блюдо получается лёгким, но сытным, и может храниться в закрытых банках до следующего урожая.
Благодаря минимальному набору продуктов и простым шагам, лечо можно готовить часто, особенно в сезон овощей. Зимой такая баночка — отличный способ напомнить себе о вкусах лета.