Приготовить лечо можно быстро и без особых усилий. Этот рецепт подходит и для повседневного ужина, и для заготовок на зиму. Минимум нарезки, минимум времени — и максимум вкуса.
Продукты:
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 500 г
Лук — 300 г
Масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Пошагово:
Подготовка овощей. Кабачки, помидоры и перец режем кубиками, лук — полукольцами.
Обжарка. В кастрюле разогреваем масло, обжариваем лук 2 минуты.
Кабачки. Добавляем их к луку, тушим 5 минут.
Овощная смесь. Добавляем помидоры, перец, соль, сахар, перемешиваем, тушим под крышкой 10 минут.
Финал. Вливаем уксус, при желании — чеснок или острый перец. Тушим ещё 2 минуты.
Консервация:
Разложить горячее лечо в банки, закатать, перевернуть и укутать.
Советы:
Можно добавить немного томатной пасты для густоты.
Лечо вкусно и горячим, и холодным.
Хорошо подходит как гарнир.