Лечо — одно из самых популярных овощных блюд, которое легко приготовить и летом, и заготовить впрок. Его любят за насыщенный вкус и универсальность: оно подходит и как гарнир, и как закуска, и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
Кабачки — 1 кг
Томаты — 1 кг
Перец сладкий — 500 г
Репчатый лук — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Как готовить
Подготавливаем овощи: кабачки, помидоры и перец режем крупно, лук — полукольцами.
В кастрюле нагреваем масло, обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем кабачки, тушим 5 минут.
Кладём помидоры и перец, всыпаем соль и сахар. Тушим под крышкой около 10 минут.
Вливаем уксус, можно добавить немного чеснока или острого перца. Томим ещё пару минут.
Заготовка на зиму
Горячее лечо сразу разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем крышками вниз и укутываем.
Советы по подаче
Для яркого цвета выбирайте красный и жёлтый перец.
Чем дольше тушить овощи, тем гуще получится соус.
Лечо отлично подходит к картофелю, мясу, рыбе и может выступать самостоятельной закуской.
Лечо — это быстрый и удобный способ насладиться вкусом свежих овощей. Его можно приготовить за 15–20 минут, а зимой открыть банку и почувствовать аромат лета.