Лечо — это блюдо, которое можно приготовить буквально за четверть часа, не перегружая себя долгой готовкой. Оно прекрасно подходит как для лёгкого ужина, так и для зимних заготовок.
Сочетание кабачков, помидоров и сладкого перца делает вкус насыщенным, а простота рецепта позволяет каждому справиться с этим блюдом.
Ингредиенты
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец сладкий — 500 г
Лук — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление пошагово
Нарезаем овощи. Кабачки, томаты и перец нарезаем крупно, чтобы кусочки оставались целыми. Лук режем полукольцами.
Жарим лук. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук до мягкости и прозрачности.
Добавляем кабачки. Перемешиваем овощи и тушим около пяти минут.
Вводим томаты и перец. Добавляем нарезанные помидоры, болгарский перец, соль и сахар. Накрываем крышкой и тушим десять минут.
Финал. Вливаем уксус, по желанию кладём чеснок или немного острого перца. Томим ещё пару минут.
Для зимних заготовок
Горячее лечо раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем крышками вниз и укутываем до остывания. Так оно будет храниться всю зиму.
Полезные советы
Чтобы цвет блюда был ярче, используйте красный или оранжевый болгарский перец.
Для более густого лечо тушите овощи дольше, чтобы соус выпарился.
Это блюдо можно подавать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельную закуску.
Простой, быстрый и вкусный рецепт лечо позволяет насладиться ароматом свежих овощей летом и сохранить его в банках на зиму. Это универсальное блюдо станет настоящим украшением стола и выручит в любое время года.