Лечо — это блюдо, которое давно заняло своё место в кулинарной книге каждой хозяйки. Его ценят за то, что оно готовится быстро, не требует сложных продуктов и при этом получается невероятно вкусным и ароматным.
Приготовить лечо можно буквально за 15–20 минут, а использовать его можно и как полноценное блюдо, и как заготовку на зиму.
Ингредиенты для лечо
кабачки — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
сладкий перец — 500 г;
репчатый лук — 300 г;
масло растительное — 100 мл;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 2 ст. ложки.
Этапы приготовления
Подготовка овощей. Кабачки, помидоры и перцы нарезать крупными дольками. Лук измельчить полукольцами.
Обжаривание лука. В кастрюле разогреть масло, выложить лук и довести его до золотистого оттенка.
Кабачки. Добавить к луку кабачки и потушить их около 5 минут.
Добавляем перец и помидоры. Смешать всё вместе, добавить соль и сахар, накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.
Финальный штрих. Влить уксус, по вкусу добавить чеснок или острый перец. Томить ещё пару минут.
Заготовка на зиму
Готовое лечо необходимо разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Такая консервация легко хранится всю зиму, сохраняя вкус и аромат овощей.
Полезные советы
Для более насыщенного и яркого цвета выбирайте перцы красных и оранжевых оттенков.
Хотите более густое лечо? Просто увеличьте время тушения овощей.
Лечо одинаково хорошо сочетается с мясом и рыбой, а также подаётся как самостоятельная овощная закуска.
Это блюдо по праву можно назвать «летом в банке». Оно сохраняет свежесть и аромат овощей, и зимой способно напомнить о солнечных днях. Благодаря простоте и доступности ингредиентов лечо становится одним из самых популярных рецептов у хозяек.