Лечо — это блюдо, которое любят за простоту, яркий вкус и универсальность. Его можно подать на ужин как гарнир или самостоятельное блюдо, а можно закрыть в банки и радоваться ароматным овощам даже зимой.
Готовится лечо всего за четверть часа, и это отличный вариант для тех, кто не хочет проводить у плиты много времени.
Что понадобится
Кабачки — 1 кг
Помидоры спелые — 1 кг
Перец сладкий — 500 г
Лук — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Нарезаем овощи. Кабачки, томаты и сладкий перец режем крупными кусками. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Обжариваем лук. В кастрюле или сотейнике разогреваем масло и жарим лук до мягкости и прозрачности.
Кабачки. Добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой пять минут.
Остальные овощи. Вводим помидоры и перец, засыпаем соль и сахар. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Финальный штрих. Вливаем уксус, по желанию кладём чеснок или острый перец. Тушим ещё 2 минуты.
Для зимних заготовок
Готовое лечо нужно сразу разложить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать тёплым полотенцем. Так оно сохранится всю зиму без потери вкуса.
Советы по приготовлению
Используйте красный и оранжевый перец, чтобы блюдо получилось особенно ярким.
Если хотите более густую текстуру, увеличьте время тушения, чтобы сок выпарился.
Лечо прекрасно подходит как гарнир к картофелю, мясу и рыбе, а также вкусно само по себе.
Этот рецепт позволяет быстро и без хлопот приготовить вкусное лечо. Минимум времени и простые ингредиенты — и у вас на столе ароматное овощное блюдо, которое станет хитом и летом, и зимой.