Лечо — одно из тех блюд, которое удаётся всегда. Оно вкусное, яркое и при этом совершенно несложное в приготовлении.
За каких-то 15 минут можно подать его к ужину или закрыть несколько банок на зиму. В основе рецепта — сезонные овощи, которые делают лечо лёгким, полезным и насыщенным по вкусу.
Ингредиенты
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 500 г
Лук — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей. Кабачки, помидоры и перец режем крупно, чтобы кусочки сохраняли форму. Лук нарезаем полукольцами.
Жарим лук. В кастрюле разогреваем масло и слегка обжариваем лук до прозрачности. Это создаёт основу вкуса.
Кабачки. Добавляем кабачки, перемешиваем с луком и тушим около 5 минут.
Остальные овощи. Вводим помидоры и перец, засыпаем соль и сахар. Закрываем крышкой и тушим 10 минут.
Финал. Добавляем уксус, при желании кладём чеснок или острый перец, готовим ещё 2 минуты.
Для зимнего хранения
Горячее лечо переливаем в стерильные банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания. Так оно сохранится всю зиму.
Полезные советы
Для насыщенного цвета берите красный или оранжевый перец.
Хотите густую консистенцию? Просто увеличьте время тушения, чтобы соус стал плотнее.
Лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе и картофелю.
Этот рецепт сочетает в себе всё: быстроту приготовления, универсальность подачи и возможность сделать заготовку на зиму. Простое и полезное овощное лечо обязательно понравится всей семье и станет частым гостем на столе.