Овощное лечо за 5 минут — просто хитовая заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — одно из самых любимых и узнаваемых овощных блюд, которое давно заняло своё место в домашней кулинарии. Его ценят за простоту, яркий вкус и аромат, напоминающий о летнем изобилии. Приготовить лечо несложно, а результат всегда получается вкусным и аппетитным.

Главная особенность этого блюда — минимум усилий и максимум пользы. Все ингредиенты доступны, а готовка занимает не более 20 минут. Это отличный вариант как для сытного ужина, так и для зимней заготовки.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг,

• помидоры — 1 кг,

• сладкий перец — 500 г,

• репчатый лук — 300 г,

• растительное масло — 100 мл,

• соль — 1 ст. ложка,

• сахар — 2 ст. ложки,

• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Подготовка:

Кабачки вымыть, при необходимости очистить и нарезать крупными кусочками. Перец освободить от семян и нарезать полосками. Помидоры разрезать дольками, а лук нарезать полукольцами. Все овощи должны быть свежими и спелыми — от этого зависит вкус блюда.

Процесс приготовления:

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.

Добавить лук и обжарить до золотистого оттенка.

Выложить кабачки, перемешать и тушить около пяти минут.

Затем добавить перец и помидоры, посолить, всыпать сахар, перемешать и накрыть крышкой. Тушить около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Влить уксус и, при желании, добавить немного чеснока или острого перца. Подержать на слабом огне ещё 2–3 минуты.

Заготовка на зиму:

Готовое горячее лечо аккуратно разложить по стерилизованным банкам. Банки плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После полного охлаждения хранить в прохладном месте. Такое лечо спокойно сохраняется всю зиму, не теряя вкуса и цвета.

Советы:

Чтобы блюдо получилось особенно аппетитным, используйте перцы разных оттенков — красные, жёлтые, оранжевые. Если хотите, чтобы лечо было гуще, просто увеличьте время тушения на 5–10 минут. А любителям более выразительных вкусов можно добавить немного томатной пасты или паприки.

Подача:

Лечо прекрасно подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, но может быть и самостоятельной закуской. В холодном виде оно освежает и напоминает о лете, а в горячем — согревает и насыщает.

Простота приготовления делает этот рецепт идеальным даже для тех, кто только осваивает домашнюю кулинарию. Лечо — это способ сохранить аромат и вкус спелых овощей, чтобы наслаждаться ими круглый год.