Лечо — это блюдо, которое всегда уместно на столе. Оно прекрасно подходит и для лёгкого ужина, и для зимних запасов.
Простота рецепта позволяет приготовить его всего за четверть часа, при этом результат приятно удивляет насыщенным вкусом и ароматом свежих овощей.
Ингредиенты
Кабачки — 1 кг
Помидоры спелые — 1 кг
Перец сладкий — 500 г
Лук — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Пошаговый процесс
Нарезка овощей. Кабачки, томаты и перец режем крупными кусочками, чтобы они сохранили форму. Лук нарезаем полукольцами.
Обжарка. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, выкладываем лук и жарим до прозрачности.
Кабачки. К луку добавляем кабачки, перемешиваем и тушим около пяти минут.
Остальные овощи. Добавляем помидоры, перец, соль и сахар. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Финал. Вливаем уксус, при желании добавляем чеснок или острый перчик, томим ещё 2 минуты.
Как заготовить на зиму
Горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки, закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем банки полотенцем и оставляем до полного остывания.
Советы для идеального лечо
Красный и оранжевый перец придадут блюду насыщенный цвет и сладость.
Для густого лечо увеличьте время тушения, чтобы соус выпарился.
Отлично сочетается с мясом, птицей и рыбой, а зимой станет универсальной закуской.
Быстрое, полезное и вкусное лечо — находка для каждой хозяйки. Оно готовится всего за 15 минут, а храниться может месяцами. Такой рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой и для повседневного ужина, и для зимних запасов.