Отзвуки лета: необычные консервированные помидоры — съедаются сразу, и рассол очень вкусный

С наступлением зимы особенно хочется достать из кладовки банку ароматных домашних заготовок и вспомнить вкус лета.

Один из таких удачных вариантов — консервированные помидоры по-фински. Этот способ не требует специального оборудования, редких ингредиентов или сложных технологий. Главное — качественные продукты и немного времени.

Автор кулинарного канала «Сейчас Приготовим!» делится пошаговым рецептом, который подойдёт как для опытных хозяек, так и для тех, кто только осваивает домашнее консервирование.

Чтобы приготовить такую закатку, понадобятся:

• помидоры — 1,5 кг

• лук репчатый — 400 г

• чёрный перец горошком — 25 шт.

• душистый перец горошком — 10 шт.

• гвоздика — 5 бутонов

Для маринада:

• соль — 20 г

• сахар — 30 г

• уксус 9% — 50 мл

На указанное количество ингредиентов подойдут банки объёмом 0,5 литра. Их удобно использовать, стерилизовать и хранить в шкафу или на кухонной полке.

1. Подготовка овощей

Лук нарезают полукольцами или тонкими дольками. Чтобы он стал мягче и не горчил, его заливают кипятком и через пару минут воду сливают. Этот шаг необязателен, но позволяет добиться более деликатного вкуса.

Помидоры промывают и разрезают в зависимости от размера: небольшие — пополам, крупные — на четыре части.

2. Сборка в банке

На дно стерилизованной банки кладут около 3 столовых ложек лука, затем добавляют специи: одну гвоздику, 5 горошин чёрного перца и 2 горошины душистого. После этого аккуратно укладывают помидоры: сначала вдоль стенок банки, чтобы они не деформировались, затем — в центр. Сверху снова выкладывают немного лука.

3. Приготовление маринада и заливка

В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. После закипания в воду добавляют соль, сахар и уксус. Готовым маринадом аккуратно заливают содержимое банок до самого верха.

4. Стерилизация и закрутка

Банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Обязательно на дно кастрюли кладут тканевую салфетку или полотенце — это предотвращает контакт стекла с дном и снижает риск растрескивания. Стерилизуют банки 5 минут с момента закипания воды.

После этого банки герметично закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре — в кладовке, на полке или в кухонном шкафу.

Готовые помидоры по-фински получаются с выраженным вкусом специй и мягкой кисло-сладкой ноткой. Лук придаёт насыщенность и аромат, а сам маринад получается настолько вкусным, что его можно использовать как основу для салатов, супов или просто подавать как холодную закуску.

Рецепт не требует особых условий хранения и подойдёт даже тем, у кого нет подвала или погреба. Удобство, доступность ингредиентов и отличный вкус делают этот способ одним из самых универсальных среди домашних заготовок.