Федеральное бюджетное учреждение «Роскачество» провело лабораторную проверку продукции под маркировкой «варёно-копчёная колбаса «Московская».
В исследовании были задействованы 19 наименований от различных производителей, представленных на российском рынке. Результаты анализа опубликованы на сайте mkset.ru.
Специалисты установили, что во всех исследованных образцах в качестве основного сырья использовалась говядина. Однако, помимо этого, на рынке присутствуют и колбасы с добавлением мяса курицы. Это объясняется тем, что в нормативной базе одновременно действуют два разных стандарта, допускающих различный состав продукции в зависимости от категории.
Технологии изменились, но не все производители соблюдают стандартыСовременные требования к мясной продукции предполагают снижение содержания соли и жиров — в соответствии с тенденциями потребительского спроса. Однако вместо соблюдения баланса, некоторые производители идут по пути удешевления рецептуры: заменяют мясо на воду, что является нарушением технологических норм и снижает пищевую ценность продукции.
По результатам экспертизы, не все торговые марки смогли подтвердить соответствие требованиям к консистенции. Так, у колбас под брендами «Ремит», «Мясницкий ряд» и «Егорьевская фабрика колбасно-гастрономическая имени К. Ю. Афанасьева» выявлены отклонения по плотности и упругости — важным показателям для варёно-копчёных изделий.
Нарушения в составе и этикеткахШесть производителей нарушили стандарты по вкусу, запаху и другим органолептическим параметрам. Эти свойства напрямую влияют на восприятие качества колбасы со стороны покупателя.
Особую обеспокоенность вызвал факт превышения допустимой нормы нитрита натрия в продукции торговой марки «Черкашин и партнёръ». Хотя этот консервант используется для увеличения срока хранения и сохранения цвета, его избыточное количество может негативно сказаться на здоровье. Кроме того, в ряде случаев были зафиксированы недостоверные данные на упаковке и следы ветеринарных препаратов, что указывает на низкий уровень контроля за качеством сырья.
Каким производителям можно доверятьНа основании результатов анализа Роскачество сформировало перечень торговых марок, чья продукция отвечает установленным требованиям. Также в отчёте приведён список производителей, допустивших отклонения от норм.
Что важно знать потребителям— При покупке колбасы стоит внимательно изучать состав, указанный на упаковке.
— Текстура качественного продукта должна быть плотной, с характерным блеском на срезе.
— При малейших сомнениях следует ориентироваться на свои ощущения: запах, вкус, консистенция.
— Дополнительно рекомендуется изучать независимые рейтинги и экспертные заключения, включая публикации Роскачества.
Выбор надёжного производителя и внимательное отношение к деталям позволяют снизить риск приобретения продукции с нарушениями и защитить здоровье всей семьи, сообщает источник.