Забудьте все, что вы знали о приготовлении котлет, потому что есть один маленький секрет, который кардинально изменит ваши кулинарные привычки. Простое добавление одной чайной ложки пищевой соды на килограмм мяса превратит обычные котлеты в невероятно воздушное угощение.
Научное объяснение эффекта
Пищевая сода, когда она смешивается с мясным фаршем, начинает химическую реакцию, мягко разрыхляя белки, что делает фарш более нежным и сочным. В процессе жарки сода создает микроскопические пузырьки воздуха, благодаря которым котлеты получаются особенно пористыми.
Как максимально использовать соду в котлетах?
Добавляйте соду умеренно, чтобы избежать привкуса щелочи, и хорошо перемешивайте фарш, чтобы сода равномерно распределилась. Вот несколько дополнительных рекомендаций, которые помогут вам добиться идеального результата:
Использование соды в приготовлении котлет — это простой способ сделать ваше блюдо не только вкусным, но и более здоровым. Эти легкие и воздушные котлеты обязательно станут любимым блюдом в вашем доме, удивляя всех уникальной текстурой и мягкостью.