Лечо — это больше, чем просто овощная заготовка. Это вкус лета в банке, ароматный и насыщенный, способный скрасить любой зимний обед.
Рецепт, которым мы делимся, не требует кулинарных навыков, но при этом результат радует не хуже магазинных аналогов — а по вкусу и натуральности зачастую даже превосходит их.
Что понадобится для приготовления
Помидоры — 2 кг (спелые, желательно мясистые сорта)
Перец болгарский — 1 кг (любого цвета)
Репчатый лук — 500 г (подойдут сладкие сорта)
Масло растительное — 100 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 50 мл (можно заменить на лимонный сок для мягкости)
Шаг 1. Подготовка овощей
Помидоры тщательно вымойте, удалите твёрдые участки и нарежьте на средние кусочки.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
Лук нарежьте полукольцами или перьями — по желанию.
Шаг 2. Обжарка и тушение
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Добавьте лук, обжаривайте до прозрачности.
Выложите перец, жарьте вместе ещё 5 минут.
Добавьте помидоры, всыпьте сахар и соль. Доведите до кипения и тушите на слабом огне около 30 минут.
Шаг 3. Финальный акцент
За 2–3 минуты до окончания тушения влейте уксус или лимонный сок.
Горячее лечо аккуратно разложите по стерилизованным банкам, сразу закрутите крышками.
Банки переверните вверх дном, накройте полотенцем и дайте остыть.
– Для более выразительного вкуса добавьте в лечо немного чеснока или щепотку острого перца.
– Строго соблюдайте стерильность банок и крышек — это залог длительного хранения.
– Готовое лечо подойдёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Этот рецепт удачно балансирует между классикой и простотой исполнения. Благодаря минимальному количеству ингредиентов овощи сохраняют свой вкус, аромат и структуру. Такой вариант лечо приятно подавать к мясным блюдам, запеканкам, макаронам или просто с хлебом. А главное — вы точно будете знать, что в составе нет никаких консервантов или добавок.