Летний сезон — это всегда обилие свежих овощей и желание готовить что-то лёгкое, но питательное. Кабачки по праву считаются одним из самых универсальных продуктов. Их можно использовать в супах, вторых блюдах, запеканках и даже десертах.
Но одним из самых удачных решений стали кабачковые блины с мясной начинкой. Это блюдо одновременно сытное и нежное, сочетающее свежесть овощей и насыщенный вкус мяса.
Блинчики из кабачков — отличная идея как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Они вкусны в горячем и тёплом виде, красиво смотрятся на столе и нравятся практически всем, от детей до взрослых.
Чем особенные кабачковые блины
Изначально кабачковые блины задумывались как лёгкий перекус. Однако добавление мясного фарша сделало их полноценным основным блюдом. Мягкое тесто из кабачков с тонкой золотистой корочкой идеально сочетается с сочной начинкой, создавая насыщенный вкус без лишней тяжести. Именно это делает рецепт таким востребованным у хозяек.
Что понадобится
Для теста:
Кабачки — 600 г
Молоко — 400 мл
Яйца — 5 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Мука — 250 г
Масло растительное — 5 ст. л.
Для мясной начинки:
Фарш — 200 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сметана — 1 ст. л.
Сыр — 20 г
Соль — ½ ч. л.
Специи — по вкусу
Для соуса:
Йогурт — 3 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Укроп — несколько веточек
Соль — щепотка
Как приготовить
1. Тесто. Кабачки натираем, оставляем на 5 минут, чтобы выделился сок, затем слегка отжимаем. Взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем кабачки, часть молока и муку. Перемешиваем, вливаем оставшееся молоко и масло. Консистенция должна быть густоватой.
2. Жарим блины. На хорошо разогретой сковороде с каплей масла выпекаем тонкие блины по минуте с каждой стороны до румяности.
3. Начинка. Лук и чеснок мелко рубим, обжариваем на масле, добавляем фарш. Жарим до готовности, солим, приправляем, кладём сметану и сыр. Всё перемешиваем и даём слегка остыть.
4. Формируем блины. На середину кладём начинку, сворачиваем рулетом или конвертиком. Для аппетитной корочки можно дополнительно обжарить на сливочном масле.
5. Соус. Йогурт соединяем с майонезом, измельчённым чесноком и укропом, добавляем соль. Получается лёгкий и ароматный соус, который идеально подчёркивает вкус блюда.
Для подачи
Кабачковые блинчики с фаршем можно подать как самостоятельное блюдо или как закуску. Они хороши и в будни, и на праздники. Нежное тесто, сочная начинка и свежий соус делают их универсальным угощением, которое обязательно понравится семье и гостям.