Лето — это пора свежих овощей, когда на столе всё чаще появляется кабачок. Этот универсальный продукт не только полезен, но и невероятно удобен в кулинарии.
Один из интересных способов его применения — приготовить блинчики на основе кабачкового теста и наполнить их сочной мясной начинкой. В результате получается полноценное и сытное блюдо, которое подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Особенность блюда
Кабачковые блины отличаются мягкой структурой, они эластичные, легко сворачиваются и не рвутся. При этом сохраняют лёгкий овощной привкус. Сочетание с мясной начинкой делает их питательными, а аппетитная корочка при лёгкой обжарке придаёт блюду завершённость и привлекательность. Это отличная альтернатива привычным мясным пирогам или запеканкам.
Необходимые продукты
Для теста:
кабачки — 600 г;
молоко — 400 мл;
яйца — 5 шт.;
мука — 250 г;
сахар — 2 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
растительное масло — 5 ст. л.
Для начинки:
фарш (свиной, куриный или смешанный) — 200 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
сметана — 1 ст. л.;
сыр — 20 г;
соль и специи — по вкусу.
Для соуса:
натуральный йогурт — 3 ст. л.;
майонез — 1 ст. л.;
чеснок — 1 зубчик;
укроп — немного;
соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста.
Кабачки очищают (если кожура грубая), натирают на мелкой тёрке, слегка подсаливают и оставляют на 10 минут. Лишний сок отжимают. В другой миске взбивают яйца, добавляют соль, сахар, часть молока и муку. Вводят кабачковую массу, перемешивают и вливают оставшееся молоко с маслом. Консистенция теста должна быть слегка густой и однородной.
2. Выпекание блинов.
Сковороду разогревают, смазывают маслом и наливают порции теста. Жарят по минуте с каждой стороны. Готовые блины получаются тонкими, но прочными.
3. Начинка.
На разогретой сковороде обжаривают чеснок, добавляют нарезанный лук и фарш. Жарят до готовности мяса, затем кладут соль, специи, сметану и натёртый сыр. Всё перемешивают и немного остужают.
4. Формирование.
На каждый кабачковый блин выкладывают ложку мясной начинки, заворачивают в рулет или конверт. При желании обжаривают ещё раз для образования румяной корочки.
5. Соус.
Йогурт смешивают с майонезом, чесноком, укропом и солью. Получается лёгкий соус с кислинкой, который идеально подходит к блинчикам.
Подача и советы
Кабачковые блинчики можно подавать горячими или холодными. Они хорошо хранятся, их удобно брать с собой на пикник или в дорогу. Для разнообразия в начинку можно добавить грибы, шпинат или зелёный лук.
Кабачковые блинчики с мясной начинкой — это вкусное, полезное и простое блюдо, которое понравится всей семье. Они сочетают нежность кабачков и сытность мяса, а лёгкий соус делает их ещё более аппетитными.