Оливье по праву считается королём праздничного застолья. Этот салат настолько прочно вошёл в традицию, что без него сложно представить Новый год или любое другое торжество.
Но иногда привычное блюдо начинает казаться слишком тяжёлым и предсказуемым. В таких случаях стоит обратить внимание на лёгкую и изысканную замену — салат «Киевский».
Особенность блюда
Салат «Киевский» нельзя назвать просто кулинарным экспериментом. Он вобрал в себя черты украинской гастрономической традиции, но при этом получил новое, современное звучание. В отличие от калорийного Оливье с картофелем и колбасой, «Киевский» отличается лёгкостью, свежестью и гармоничным балансом продуктов. Это делает его идеальным вариантом не только для праздничного стола, но и для повседневного рациона.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся доступные продукты:
куриное филе (отварное) — 300 г;
шампиньоны — 200 г;
свежие огурцы — 2 шт.;
яйца куриные — 3 шт.;
зелёный горошек — 150 г (свежий или консервированный);
сметана или майонез — 3–4 ст. ложки;
соль, перец;
зелень для украшения.
Этапы приготовления
Отварите курицу и остудите, нарежьте кубиками.
Шампиньоны обжарьте до золотистой корочки, но сохраните мягкость.
Огурцы нарежьте мелкими кусочками или соломкой.
Сварите яйца, охладите и нарежьте.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте горошек.
Заправьте сметаной или майонезом, добавьте соль и перец.
Перед подачей украсьте зеленью.
Почему стоит попробовать
Вкус салата строится на контрастах: свежесть огурца, сочность курицы, лёгкий аромат шампиньонов и нежность горошка. Заправка объединяет ингредиенты в цельное блюдо, а яйца придают мягкую текстуру. В итоге получается салат, который не перегружает желудок, но при этом насыщает и радует вкусом.
Кулинары отмечают, что «Киевский» можно легко адаптировать под разные предпочтения. Например, часть майонеза заменить йогуртом, добавить немного свежего укропа или зелёного лука. Это позволит получить более лёгкий или, наоборот, более насыщенный вариант.
Универсальность
Салат отлично подходит как для праздничного стола, так и для ужина в кругу семьи. Его можно подать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу и рыбе. Кроме того, он хорошо хранится в холодильнике и сохраняет свежесть в течение суток.
Салат «Киевский» — это современный ответ на традиционный Оливье. Он лёгкий, вкусный и не менее праздничный. Попробовав его один раз, вы наверняка включите этот рецепт в список любимых блюд, ведь он идеально сочетает простоту и изысканность.