Каждый дачник хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда осенью на грядках остаются зелёные томаты. Казалось бы, уход был правильный — регулярные поливы, подкормки, пасынкование. Но плоды так и не приобретают характерный красный оттенок.
Это явление закономерное: осень — непростое испытание для томатов, ведь для их полного созревания нужны не только тепло, но и определённые условия микроклимата.
Почему томаты остаются зелёнымиОсновная причина — ночные похолодания. Когда температура опускается ниже 16 °C, в плодах прекращается выработка ликопина — вещества, отвечающего за окраску и вкус. При 12–14 °C процесс практически замирает, а при 10 °C полностью останавливается. Поэтому даже самые крупные плоды могут оставаться зелёными до самой осени.
Но дело не только в температуре. Созревание тормозится и при низкой влажности или недостатке света. Томаты, растущие под плотной листвой, зреют дольше — солнечные лучи просто не доходят до них. Кроме того, позднеспелые сорта по своей природе требуют больше времени для дозревания и менее устойчивы к перепадам погоды.
Ошибки при дозариванииМногие, желая спасти урожай, совершают типичные ошибки.
Погреб или подвал. Там слишком холодно (5–7 °C), и процесс созревания останавливается.
Подоконник под солнцем. Прямые лучи пересушивают кожицу, а середина плода остаётся жёсткой.
Газета или бумага. Без подходящих условий обёртывание не работает — плоды просто медленно вянут.
Чтобы томаты дозрели, нужен этилен — природный газ, который регулирует созревание фруктов и овощей. Он превращает крахмал в сахар и активизирует выработку пигментов. Без него томаты могут неделями оставаться плотными и зелёными.
Эффективный способ — яблокиОпытные садоводы уже давно знают простую хитрость: рядом с томатами нужно положить несколько спелых яблок. Они выделяют этилен в больших количествах, помогая зелёным плодам «дозреть».
Как это сделать правильно:
Возьмите ящик, застелите дно газетой.
Уложите слой томатов и разместите между ними яблоки.
Сверху накройте бумагой, оставив немного пространства для воздуха.
Храните при температуре 18–22 °C.
Через 3–4 дня большая часть урожая станет красной и ароматной. Газета впитает лишнюю влагу, защищая от плесени и гнили.
Быстрые методыЕсли ждать некогда, можно ускорить процесс:
Бананы. На каждые 3 кг томатов достаточно двух спелых бананов. Уже через 2–3 дня плоды окрасятся.
Спелые помидоры. Добавьте пару зрелых плодов к зелёным — выделяемый ими этилен ускорит дозревание.
Йод. Раствор из 40 капель йода на литр воды помогает активировать внутренний синтез этилена даже в прохладных помещениях.
10–25 августа — время для «яблочного» способа.
25 августа – 5 сентября — лучше подходят ускоренные варианты (бананы, спелые помидоры).
После 5 сентября — можно применять йодный раствор, особенно для поздних сортов.
Созревшие томаты можно сохранить до зимы, если завернуть их в бумагу и хранить при температуре 2–4 °C.
Если же часть урожая так и осталась зелёной — не беда. Из таких плодов получаются отличные маринованные и солёные закуски. Достаточно нарезать их дольками, добавить соль, чеснок и немного укропа. Через сутки получится пикантная, хрустящая заготовка.
Чтобы избежать подобных проблем в будущем, выбирайте сорта, устойчивые к похолоданиям — например, «Снегирь», «Ямал», «Алтайский ранний». Они быстрее набирают окраску и лучше реагируют на перепады температуры.
Таким образом, недозревшие томаты — это не приговор. Если правильно подобрать метод дозаривания, то к осени можно сохранить почти весь урожай. А зима встретит вас вкусом сочных, сладких, домашних помидоров.