Лето для садоводов — это не только время радости от хорошего урожая, но и день за днем возникающие заботы. Если овощей слишком много, часть из них остается непримененной, а другая — портится.
Сезон изобилия часто приводит к тому, что излишки приходится раздавать друзьям и соседям. Но вот наступает зима, и те же продукты, которые еще недавно лежали в вашем огороде, резко подскакивают в цене. Один из лучших способов избежать таких неприятных ситуаций — заготовить борщевую заправку. Это проверенный метод переработки овощей, который поможет вам сохранить урожай и сократить расходы на еду.
Универсальная заготовка
Данная заготовка идеально подходит для быстрого приготовления не только борща, но и множества других блюд. Она прекрасно сочетается с мясными супами, овощным рагу, различными соусами и тушеными блюдами. Преимущества этого рецепта очевидны: заготовка хранится всю зиму, и вам не нужно тратить время на приготовление свежих овощей в будние дни.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления заправки потребуются следующие продукты:
1 кг свёклы
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидоров
1 кг перца
100 мл масла
4 ст. ложки соли
1 стакан сахара
100 мл уксуса
Этого объема хватает примерно на 10 банок заготовки.
Процесс приготовления
Морковь и свёклу нужно натереть.
Лук нарезать кубиками, а перец — соломкой.
Помидоры измельчить, пропустив их через сито.
Лук обжарить в масле до мягкости.
Добавить к луку все остальные овощи, соль и сахар.
Тушить смесь в течение одного часа.
За 5 минут до конца добавьте уксус.
Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Зачем эта заготовка пригодится зимой?
Когда наступят холодные месяцы, борщевая заправка будет настоящим спасением. Она позволит вам в считанные минуты приготовить вкуснейший борщ, а также подарит ощущение тепла и свежести лета в зимний день.
Преимущества домашней заготовки
Готовя борщевую заправку дома, вы обеспечиваете себе полностью натуральный продукт, без химических добавок и консервантов. Такая заготовка не только полезна, но и экономична. В любой момент года вы сможете насладиться вкусом летних овощей, не переживая о повышении цен на продукты.