Каждое лето владельцы приусадебных участков сталкиваются с одной и той же ситуацией: урожай выдается богатым, а времени на его переработку катастрофически не хватает.
Часть овощей раздается родственникам, соседям и знакомым, другая — попросту портится. В итоге зимой приходится покупать те же самые продукты по значительно более высоким ценам. Чтобы избежать потерь и сэкономить семейный бюджет, стоит заранее позаботиться о зимних запасах. Один из самых практичных вариантов — приготовить борщевую заправку, которая позволит быстро и без лишней суеты сварить полноценное первое блюдо в любое время года.
Автор популярного канала, посвящённого загородной жизни, предлагает удобный и проверенный рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар. Такая заправка — это не только способ сохранить урожай, но и возможность сократить время приготовления обеда или ужина в холодное время года.
Ингредиенты для заправкиЧтобы приготовить заправку, понадобится:
свёкла — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
растительное масло — 100 мл
соль (не йодированная) — 4 столовые ложки
сахар — 1 стакан
уксус 9% — 100 мл
Эти пропорции рассчитаны примерно на 10 полулитровых банок готовой продукции.
Пошаговый процесс приготовления
Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, болгарский перец — соломкой.
Помидоры пропустить через мясорубку, а затем протереть через сито — это придаст смеси более однородную текстуру.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого оттенка (около 7–8 минут).
Добавить к луку натёртую свёклу, морковь, болгарский перец и томатную массу. Тщательно перемешать.
Всыпать соль и сахар, тушить на умеренном огне в течение часа, не забывая перемешивать каждые 10 минут, чтобы масса не пригорела.
За пять минут до окончания приготовления влить уксус, снова перемешать.
Горячую заправку разложить по заранее стерилизованным банкам, плотно закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Зимой такая заправка станет настоящим спасением. Достаточно отварить бульон, добавить картофель, капусту и одну-две ложки готовой смеси — борщ будет готов в считанные минуты. Помимо борща, заправку можно использовать как основу для других овощных супов, рагу или подлив к гарнирам. Это удобно, вкусно и экономично.
Такая заготовка не только помогает рационально использовать урожай, но и значительно облегчает кулинарную рутину в холодное время года. Вместо длительного стояния у плиты можно просто открыть банку и за считанные минуты накормить всю семью сытным обедом.