Ленивый борщ на зиму в банке: 40 закруток съедаем до капли — получается наваристый и сочный

Летний сезон на даче приносит обильный урожай, но вместе с ним — знакомую проблему: овощей так много, что не удаётся использовать всё вовремя.

У одних излишки отправляются в пакеты для соседей и друзей, у других — портятся прямо на грядках или в ящиках. К осени и зиме ситуация меняется кардинально: те же продукты приходится покупать по завышенным ценам. Чтобы не потерять ценные плоды труда и не тратить деньги зимой, стоит заранее позаботиться о переработке урожая. Один из самых удобных вариантов — борщевая заправка, которая упрощает приготовление любимого первого блюда.

Рецептом делится автор канала, посвящённого практичной загородной жизни. Проверенная методика позволяет за короткое время заготовить борщевую смесь, которой будет достаточно на всю зиму.

Ингредиенты для заправки

Для приготовления заправки понадобятся простые и доступные овощи:

• 1 кг свёклы

• 1 кг моркови

• 1 кг лука

• 1 кг помидоров

• 1 кг болгарского перца

• 100 мл растительного масла

• 4 ст. ложки соли (без йода)

• 1 стакан сахара

• 100 мл уксуса 9%

Этого объёма достаточно, чтобы получить около 10 банок по 0,5 литра. Заготовка хранится всю зиму и может использоваться в различных блюдах.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Морковь и свёклу натереть на крупной тёрке.

Лук нарезать мелкими кубиками, болгарский перец — тонкой соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, затем протереть через сито для удаления кожицы и семян.

Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле и обжарить лук до мягкости и золотистого оттенка (около 7–8 минут).

Добавить остальные овощи и томатную массу. Тщательно перемешать.

Засыпать соль и сахар. Тушить на среднем огне ровно час, не забывая перемешивать каждые 10 минут, чтобы не пригорело.

За 5 минут до окончания приготовления влить уксус.

Готовую массу в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и перевернуть до полного остывания.

Как использовать заправку в зимний период

С наступлением холодов такая заправка становится настоящим спасением. В будни, когда нет времени на длительную готовку, можно просто сварить бульон, добавить капусту, картофель и несколько ложек готовой смеси — вкусный и насыщенный борщ готов за считанные минуты. Заправка хорошо сочетается с мясными и вегетарианскими супами, может использоваться как дополнение к гарнирам, соусам и рагу.

Это не просто заготовка, а полноценная кулинарная база, которая помогает экономить время и сохранять вкус натуральных овощей.

Преимущества домашней заготовки

Приготовление борщевой заправки — отличный способ продлить «жизнь» свежим овощам и получить готовый полуфабрикат без консервантов. В отличие от покупных аналогов, домашняя смесь не содержит искусственных добавок и полностью контролируется по составу. Такой подход оценят те, кто придерживается натурального питания и заботится о здоровье своей семьи.

К тому же, переработка урожая — это экономически выгодно. Вместо того чтобы тратить деньги на суповые наборы зимой, достаточно открыть банку домашней заправки, и вкусное блюдо будет готово без лишних усилий.