Лечо по-болгарски «30-минутка»! Суперрецепт: всего 5 простейших продуктов и вода

Лечо по-болгарски — это простое и ароматное блюдо, которое отлично подходит для зимних заготовок.

В нём сочетаются всего пять ингредиентов, но результат превосходит ожидания: густой томатный соус, кусочки сладкого перца и чесночный аромат создают насыщенный вкус, который хорошо сочетается с мясными блюдами, кашами, макаронами или даже может использоваться как основа для супов и подлив.

Продукты для приготовления (на 5 банок по 500 мл):

• 2 кг зрелых томатов (оптимально — сорт «сливка»)

• 2 кг сладкого болгарского перца

• ½ головки чеснока

• ½ стакана сахара

• 1 ст. л. соли с горкой

Этап 1: Приготовление томатной основы

Помидоры тщательно вымойте и разрежьте на четвертинки. Сложите их в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите 10 минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорели. Когда кожица начнёт отходить, снимите её ложкой или пинцетом. Уварите массу до состояния густого томатного сока. По желанию можно использовать сито или блендер, чтобы получить более однородную консистенцию, но это не обязательно.

Этап 2: Подготовка овощей

Перец очистите от плодоножек и семян, нарежьте небольшими кубиками или полосками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами. Добавьте в кастрюлю с томатной массой. Варите 5 минут на среднем огне, чтобы перец слегка размягчился, но не потерял форму и остался сочным и упругим.

Этап 3: Добавление приправ

Влейте в смесь сахар и соль, перемешайте. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Томите лечо в течение 15 минут, давая ароматам раскрыться и продуктам соединиться в единое целое. Следите, чтобы соус не выкипал, и по возможности помешивайте его, особенно ближе к концу приготовления.

Этап 4: Консервация

Пока лечо ещё горячее, аккуратно разлейте его по заранее стерилизованным банкам. Закатайте металлическими крышками или плотно закройте винтовыми. Переверните банки вверх дном, укутайте их в тёплое одеяло и оставьте так на 10–12 часов. После полного остывания перенесите в прохладное место, защищённое от света. Заготовка хранится до двух лет без изменения вкусовых качеств.

Этот классический рецепт лечо не требует большого опыта в кулинарии, но при этом результат получается насыщенным, ароматным и универсальным. Благодаря минимальному набору ингредиентов, блюдо получается натуральным и отлично вписывается в любое меню — от повседневного до праздничного.