Июль — это момент, когда малина достигает наивысшего уровня зрелости, наполняя воздух сладким ароматом, а ягоды становятся настолько большими, что хочется запастись ими на зиму. Одним из самых эффективных способов сохранить вкус и структуру малины — это варенье, приготовленное методом быстрой варки.
Особенность этого рецепта — минимальная термическая обработка ягод. Благодаря этому варенье сохраняет яркий, насыщенный цвет, свежий вкус малины и консистенцию с умеренной сладостью.
Для приготовления понадобятся всего два ингредиента:
Малина — 500 г
Сахар — 600 г
Очень важно выбирать только спелые, плотные и целые ягоды. Их не стоит мыть, чтобы не повредить нежную структуру и не спровоцировать лишнее выделение сока.
После того как малина будет перебрана, её нужно аккуратно переложить в кастрюлю с толстым дном и посыпать половиной сахара. Затем ёмкость оставляют в прохладном, темном месте на ночь, чтобы ягоды начали выделять сок и хорошо пропитались сахаром.
На следующий день кастрюлю ставят на слабый огонь и осторожно доводят до кипения, следя, чтобы не было бурного кипения. Когда появятся первые пузырьки, варенье снимают с огня и дают немного остыть. Этот процесс повторяют 3–4 раза, каждый раз варя не более двух минут, что помогает сохранить форму ягод и добиться насыщенного сиропа.
СоветСахар следует добавлять частями. Половину используйте на первом этапе, остальной сахар добавляйте в процессе нагрева, чтобы избежать пригорания и создать блестящий сироп.
В результате вы получите невероятное варенье с насыщенным ароматом лета, которое идеально подходит для чая, десертов или как топпинг для блинов и мороженого.