Июль — самое время для сбора малины, когда ягоды насыщены сладким ароматом и достигают пика зрелости. Это идеальный момент для того, чтобы сохранить вкус лета.
Один из самых популярных методов — это быстрое варенье, которое требует минимальной термической обработки и помогает сохранить цвет и текстуру ягод.
Особенность этого рецепта — варка при низкой температуре, что позволяет сохранить яркий рубиновый цвет малины и ее натуральный вкус, а также сделать варенье с умеренной сладостью и густотой.
Ингредиенты:
Малина — 500 г
Сахар — 600 г
Выбирайте только свежие и плотные ягоды, не поврежденные. Не мойте их перед приготовлением, чтобы сохранить их структуру.
Процесс приготовления:
Перебранную малину положите в кастрюлю с толстым дном и посыпьте половиной сахара.
Оставьте кастрюлю на ночь, чтобы ягоды пустили сок и пропитались сахаром.
На следующий день поставьте кастрюлю на минимальный огонь и доведите до кипения.
Когда на поверхности появятся пузырьки, снимите с огня и дайте остыть.
Повторяйте этот процесс 3–4 раза, каждый раз доводя до кипения на 1-2 минуты.
Совет: Добавляйте сахар поэтапно — сначала половину, а остальную часть при последующих этапах. Это предотвратит пригорание и сделает сироп более гладким.
По завершению варки получится варенье с насыщенным ароматом и вкусом лета, которое идеально подойдет к чаю или десертам.