Завершающий этап огородного сезона — это уборка урожая.
И хотя он часто воспринимается как механическая задача, на самом деле он требует знаний и точности. Особенно это касается таких корнеплодов, как морковь и свекла. Неверный выбор дня или небрежность при выкапывании может привести к снижению качества и сокращению срока хранения. Чтобы урожай пережил зиму без потерь, важно грамотно подойти к его сбору.
На решение о начале уборки влияют множество факторов: сорт, регион, тип почвы и особенности конкретного года. Также следует внимательно наблюдать за самими растениями — они подскажут, когда пора выкапывать.
Морковь: когда лучше выкапывать и как не повредить урожай
Морковь считается относительно устойчивой к похолоданиям культурой. Она способна выдержать краткие заморозки до -2...-3°C. При этом в прохладную погоду содержание сахаров в корнеплодах возрастает, что делает их вкус более насыщенным. Однако затягивать с уборкой нельзя — избыточная влажность или резкие перепады температур способны привести к растрескиванию или загниванию.
Сроки выкапывания различаются в зависимости от типа сорта:
Раннеспелые сорта (70–90 дней): начинают убирать в конце лета. Они предназначены для быстрого использования, так как плохо хранятся.
Среднеспелые сорта (80–110 дней): сбор проводят в период с конца августа по середину сентября. Их можно использовать как свежими, так и закладывать в хранилище.
Позднеспелые сорта (более 110 дней): убирают в конце сентября или в октябре. Эти корнеплоды лучше всего подходят для длительного хранения.
Дополнительными признаками зрелости считаются: увядание или пожелтение нижних листьев, стандартный размер корнеплодов и наличие мелких корешков на боковой поверхности.
Сбор свеклы: важные особенности и сроки
Свекла менее вынослива к холоду по сравнению с морковью. Даже слабый заморозок может повредить верхнюю часть корнеплода, что снижает его лёжкость. Чтобы избежать потерь, сбор следует проводить до наступления устойчивых ночных похолоданий — ориентировочно в первой декаде октября.
Свеклу также делят по срокам созревания:
Ранние сорта (70–80 дней): убирают в августе, их желательно сразу использовать в пищу.
Средние и поздние сорта (90–120 дней): выкапывают в сентябре — начале октября. Эти корнеплоды хорошо хранятся и подходят для зимних заготовок.
О зрелости свеклы свидетельствует диаметр около 7–10 см и начавшееся пожелтение нижней части листьев. При благоприятной погоде можно подождать ещё несколько дней, чтобы плоды набрали больше сахара. Но затягивать не стоит: избыточная влажность повышает риск развития гнили.
Как правильно выкапывать корнеплоды: техника и советы
Для сбора корнеплодов нужно выбрать сухой день. Почва должна быть слегка влажной, но не сырой. Использовать рекомендуется вилы или аккуратно подкапывать лопатой, стараясь не повредить плод. Не следует резко тянуть за ботву — это может привести к повреждению головки или разрыву плода.
После выкапывания морковь и свеклу очищают от налипшей земли, но не моют. Это важно: контакт с водой сокращает срок хранения. Ботву обрезают, оставляя 1–2 см. Далее урожай просушивают в тени или в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких часов.
Как подготовить корнеплоды к зимнему хранению
После сушки овощи сортируют: повреждённые, треснувшие или с признаками болезни не подлежат закладке. Здоровые экземпляры размещают в ящики, контейнеры или деревянные короба. Морковь желательно пересыпать песком или сухими опилками. Свеклу можно укладывать в один слой или в штабеля, переслаивая бумажной прокладкой или соломой.
Хранить урожай следует при температуре от 0 до +2°C и умеренной влажности воздуха. Важно исключить попадание прямого света, а также обеспечить вентиляцию, чтобы избежать образования плесени. Не забывайте регулярно проверять овощи и удалять подгнившие — это поможет сохранить всю партию.
Заключение
Успешное хранение моркови и свеклы напрямую зависит от того, насколько точно соблюдены сроки и правила сбора. Учитывая особенности сортов, погодные условия и внешний вид растений, можно выбрать оптимальное время для выкапывания. А грамотная обработка и организация хранения помогут сохранить урожай до весны без значительных потерь.