Этот рецепт выручит в любой ситуации — тесто готовится без использования дрожжей и сыра, а начинки такие простые, что справится даже начинающий кулинар.
Такие лепёшки отлично подойдут как для ужина, так и в качестве сытного перекуса. Готовятся они на сковороде, а на стол лучше подавать со сметаной — вкус будет ещё ярче.
Многие сталкиваются с ситуацией, когда хочется быстро приготовить что-то сытное, но времени совсем нет. В такие моменты отличным вариантом станут эти простые лепёшки, напоминающие хачапури, но сибирской адаптации. В отличие от классического варианта, здесь нет сыра и нет необходимости в долгом вымешивании теста. Основу составляет кефирное тесто, которое замешивается за считанные минуты. Сковорода заменяет духовку, а ароматная начинка — залог успеха у всей семьи.
В рецепте представлены два вида начинки: одна — с зеленью и луком, другая — с чесноком. Лепёшки получаются мягкие, сочные и очень ароматные. С их запахом сложно устоять, даже соседи могут заинтересоваться.
Простое тесто на кефире — быстро и удобно
Чтобы приготовить основу для лепёшек, потребуется:
Кефир (подогретый до тёплого состояния) — 400 мл
Яйца — 3 шт.
Соль — ½ ч. л.
Мука — 270 г
Сода — 1 ч. л.
В глубокой миске взбиваются яйца с солью до однородности. Затем вливается тёплый кефир. В отдельной ёмкости соединяются мука и сода, после чего эта смесь добавляется к жидкой основе. Замешивается тесто — по консистенции оно должно быть чуть жиже, чем на оладьи. Пока тесто «отдыхает», можно заняться начинкой.
Два варианта ароматной начинки
Классический вариант с луком и зеленью
Крупный картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Зелёный лук и укроп — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Картофель и лук натираются на крупной тёрке. Зелень измельчается ножом. Все ингредиенты соединяются в одной миске, добавляются соль и перец, хорошо перемешиваются.
Пикантная версия с чесноком
Картофель — 3 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Укроп — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Картофель натирается на крупной тёрке, чеснок пропускается через пресс, зелень нарезается. Всё перемешивается вместе с солью и перцем. Начинка готова.
Пошаговое приготовление лепёшек
В миске взбиваются яйца с солью.
Вливается тёплый кефир, перемешивается.
В муку добавляется сода, перемешивается и просеивается.
Мука вводится в жидкую смесь. Полученное тесто должно быть мягким и немного жидким.
Пока тесто отстаивается, готовятся начинки. Один вариант — с зеленью и луком, второй — с чесноком и укропом.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом (около 3 ст. л.) выкладывается столовая ложка начинки, распределяется.
Сверху заливается около 4 ст. л. теста, распределяется по поверхности.
Сковорода накрывается крышкой. Жарим на среднем огне, пока верх теста не «схватится».
Затем лепёшка аккуратно переворачивается и жарится до готовности под крышкой.
Так готовятся все остальные лепёшки. Из предложенного количества ингредиентов получается около шести лепёшек диаметром примерно 24 см.
Такие лепёшки можно разнообразить начинками: подойдут грибы, фарш, капуста. Подавать лучше всего в тёплом виде, со сметаной или соусом по вкусу.
Полезные советы для хозяйства
• Чтобы убрать горечь из редьки, достаточно нарезать её и залить очень холодной водой на полчаса.
• Для чистки пригоревшего противня удобно использовать таблетку для посудомоечной машины: залейте кипятком, растворите таблетку и распределите по поверхности. Через 30 минут достаточно просто промыть.
• Чтобы убрать кусочек торта в контейнер, не повредив его, используйте крышку как основание: положите десерт на крышку, а сверху накройте контейнером.
• Если картофель нужно нарезать заранее, чтобы он не потемнел, добавьте в воду немного молока — это сохранит свежий вид.
Хачапури по-сибирски — это быстрый, вкусный и сытный вариант для ужина или перекуса. Простое тесто, доступные ингредиенты и минимум усилий — всё, что нужно для домашнего угощения. А благодаря разным начинкам и способу приготовления на сковороде, такой рецепт станет частым гостем на вашей кухне.