Когда нужно быстро приготовить что-то вкусное, сытное и не затратившее много времени на готовку, на помощь приходит рецепт лепёшек «Хачапури по-сибирски». Этот вариант адаптирован под доступные продукты и не требует особых усилий.
В отличие от классических хачапури, здесь не нужно использовать сыр или дрожжи, а основой теста служит обыкновенный кефир. В результате получается лёгкое, мягкое тесто с хрустящей корочкой, а начинку можно выбрать на своё усмотрение. Это идеальный рецепт для быстрого ужина, перекуса или завтрака.
Преимущества рецепта
Главным преимуществом этих лепёшек является их простота и быстрота приготовления. Всё, что необходимо для теста — это кефир, яйца, мука и сода. При этом процесс жарки осуществляется на обычной сковороде без использования раскатки и сложных техник. Такие лепёшки можно подать с домашней сметаной или натуральным йогуртом, что придаст им ещё более насыщенный вкус. Это блюдо станет отличным вариантом для любого приёма пищи, будь то ужин или лёгкий перекус в течение дня.
Ингредиенты для теста
Для того чтобы приготовить тесто для лепёшек, понадобятся самые простые ингредиенты:
Кефир (не холодный, лучше тёплый) — 400 мл
Яйца — 3 штуки
Соль — 0,5 ч. л.
Пшеничная мука — 270 г
Сода — 1 ч. л.
Сначала яйца взбиваются с солью до однородности, после чего добавляется тёплый кефир (комнатной температуры, чтобы реакция с содой прошла правильно). В отдельной посуде мука и сода тщательно перемешиваются, после чего эта смесь вводится в жидкую основу. Замешивается тесто, которое должно быть однородным, немного текучим — как тесто для оладий. Пускай оно немного «отдохнёт», пока вы готовите начинки.
Начинки для лепёшек
Традиционный вариант с луком и зеленьюЭта начинка идеально подойдёт тем, кто предпочитает классические вкусы. Получается очень ароматно и нежно.
Картофель — 3 штуки
Лук — 1 головка
Зелень (укроп, зелёный лук) — 1 пучок
Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Картофель и лук натираются на крупной тёрке, а зелень мелко рубится. Все ингредиенты перемешиваются в глубокой посуде и приправляются солью и перцем.
Начинка с чесноком и укропомДля тех, кто любит более пряные блюда, этот вариант с чесноком и укропом идеально подойдёт.
Картофель — 3 средних клубня
Чеснок — 1–2 зубчика
Укроп — по вкусу
Соль и чёрный перец — по вкусу
Картофель натирается на крупной тёрке, чеснок пропускается через пресс, а укроп измельчается. Все ингредиенты соединяются и перемешиваются до равномерности.
Как жарить лепёшки
В глубокой посуде взбейте яйца с солью.
Влейте тёплый кефир и перемешайте венчиком.
Просейте муку и смешайте с содой.
Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, замешивая мягкое тесто.
Пока тесто немного отдыхает, подготовьте начинки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом (около 3 столовых ложек).
Выложите на сковороду 1-2 ст. ложки начинки и распределите её по поверхности.
Сверху аккуратно вылейте 4 ст. ложки теста, равномерно разравнивая.
Накройте крышкой и жарьте, пока верх не станет плотным.
Переверните лепёшку и доведите до готовности с другой стороны.
Из предложенного количества продуктов получится примерно шесть лепёшек среднего размера.
Альтернативные начинки
Рецепт универсален, и вместо картофеля можно использовать другие начинки, такие как обжаренные грибы, тушёную капусту, мясной фарш или даже сыр с зеленью, если вы хотите сделать более классический вариант хачапури. Главное — следить за сочностью начинки, чтобы она не выделяла слишком много жидкости, что может привести к разрыву лепёшки при жарке.
Советы и полезные лайфхаки
Чтобы избавиться от лишней горечи в редьке, нарежьте её и замочите в холодной воде на 25-30 минут.
Чтобы быстро очистить пригоревший противень, используйте таблетку для посудомоечной машины. Залейте его кипятком, растворите таблетку и оставьте на 30 минут.
Для удобной упаковки торта положите его на крышку контейнера, а затем накройте основной частью. Десерт останется целым.
Если нарезанный картофель нужно сохранить в воде, чтобы он не потемнел, добавьте немного молока — это поможет сохранить светлый цвет.
Лепёшки «Хачапури по-сибирски» — это быстрый, вкусный и сытный способ накормить семью, не тратя много времени на готовку. Простое тесто на кефире и начинка на выбор — отличный способ разнообразить своё меню, при этом не тратя усилий. Эти лепёшки станут отличным решением для ужина, перекуса на работе или угощения для гостей. Обязательно поэкспериментируйте с разными начинками и найдите свою любимую.