Этот простой и быстрый рецепт лепёшек напоминает хачапури, но с сибирским характером. Без сыра, без дрожжей, без долгого выстаивания теста — всё просто, доступно и вкусно.
Ароматные начинки, мягкое кефирное тесто и жарка на сковороде делают блюдо универсальным: подойдёт как на обед, так и на ужин. Особенно вкусно подавать горячими — с ложкой густой сметаны или домашнего соуса.
Читайте также
Многие хозяйки ищут рецепты, которые можно приготовить на скорую руку, но при этом не жертвовать вкусом. Эти лепёшки — как раз такой вариант. Готовятся быстро, продукты — самые обычные, а результат — всегда радует. Благодаря картофельной начинке, блюдо получается сытным и ароматным, а мягкое тесто делает лепёшки особенно приятными на вкус.
Ингредиенты: доступные продукты — отличный результат
Для приготовления теста понадобятся:
Кефир (лучше использовать тёплый) — 400 мл
Куриные яйца — 3 штуки
Соль — половина чайной ложки
Пшеничная мука — 270 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
В миске яйца взбиваются с солью до однородности. Затем к ним вливается подогретый кефир. Соду соединяют с мукой, просеивают и постепенно вмешивают в жидкие ингредиенты. В итоге должно получиться довольно жидкое тесто — оно не густое, как для пирогов, а больше напоминает массу для оладий. Пока тесто немного настаивается, можно заняться начинкой.
Два варианта начинки: выбирайте по вкусу
Картофель, лук и зелень
Картофель (3 шт., среднего размера)
Лук репчатый — 1 головка
Зелень — укроп и зелёный лук
Соль и перец — по вкусу
Картофель и лук натираются на крупной тёрке, зелень мелко рубится. Все ингредиенты соединяются в миске, приправляются и перемешиваются.
Картофель с чесноком и укропом
Картофель — 3 клубня
Чеснок — 1–2 зубчика
Укроп — по вкусу
Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Натереть картофель, добавить измельчённый чеснок и мелко порубленный укроп. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинка готова.
Процесс приготовления: от теста до румяных лепёшек
Яйца взбить с солью.
Влить подогретый кефир, перемешать.
Всыпать муку с содой, замесить жидкое тесто.
Пока тесто отстаивается, приготовить одну или обе начинки.
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла (примерно 3 ст. л.).
Выложить ложку начинки и распределить её по сковороде.
Сверху вылить несколько ложек теста и аккуратно распределить.
Накрыть крышкой и жарить на среднем огне до схватывания теста.
Перевернуть лепёшку, снова накрыть и довести до готовности.
Повторить процесс с оставшимися ингредиентами. В итоге получится около шести пышных лепёшек среднего размера.
Эти лепёшки удобны тем, что к ним подходят разные начинки. Можно использовать не только картофель, но и грибы, тушёную капусту, фарш или даже остатки жареной курицы. Главное — чтобы начинка не была слишком влажной, иначе тесто может плохо прожариться.
Подача и дополнительные рекомендации
Подавайте лепёшки тёплыми, с домашней сметаной, натуральным йогуртом или лёгким чесночным соусом. При желании можно посыпать сверху зеленью или кунжутом.
Если осталось тесто или начинка — их можно хранить в холодильнике до следующего дня. На следующий день лепёшки можно разогреть на сухой сковороде или в духовке — вкус сохраняется.
Полезные советы для хозяйства
• Чтобы убрать горечь из редьки, нарежьте её и замочите в холодной воде на 30 минут.
• Если противень покрыт засохшим жиром, растворите таблетку для посудомойки в кипятке, залейте противень и оставьте на полчаса. После этого остатки легко удаляются губкой.
• Для аккуратного хранения торта: положите кусок на крышку контейнера, а затем накройте самой ёмкостью — торт останется целым.
• Чтобы заранее нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду с добавлением пары ложек молока — сохранит свежий вид.
Вывод
Лепёшки «Хачапури по-сибирски» — отличная альтернатива традиционной выпечке. Простые ингредиенты, минимум усилий и отличный вкус делают этот рецепт идеальным для занятых будней. Меняйте начинки, добавляйте свои любимые специи и радуйте семью сытным домашним блюдом.