Чтобы котлеты таяли во рту, бабуля научила добавлять в фарш такой особый ингредиент: теперь готовлю только так

20.12.2024, 12:00 , Ульяна Сенько

Котлеты — это блюдо, которое присутствует в меню почти каждой семьи. Но как сделать их по-настоящему нежными и сочными?

У каждой хозяйки есть свои хитрости, но иногда именно бабушкины рецепты превращают обычное блюдо в настоящее произведение кулинарного искусства. Однажды моя бабушка поделилась секретом: чтобы котлеты буквально таяли во рту, в фарш нужно добавить один необычный ингредиент. С тех пор я готовлю только так.

Бабушкин секрет: неожиданный ингредиент

Когда я впервые попробовала бабушкины котлеты, они удивили своей нежной текстурой. Бабушка с улыбкой рассказала, что секрет — в добавлении обычного творога. Да-да, именно творог делает фарш невероятно мягким, а вкус — нежным и насыщенным.

Почему творог?

Творог содержит натуральные молочные жиры и белки, которые делают котлеты более воздушными и сочными. При этом он не перебивает вкус мяса, а наоборот, подчеркивает его.

Творог отлично «связывает» фарш, поэтому котлеты не разваливаются при жарке.
Он добавляет приятную сливочную нотку, которая делает блюдо особенным.
Котлеты с творогом остаются сочными даже после повторного разогрева.

Как правильно добавить творог в фарш?

Выберите нежирный творог. Лучше всего подходит творог с жирностью 5–9%. Если он слишком сухой, можно слегка размять его с молоком.

Перетрите творог через сито или измельчите блендером, чтобы масса стала однородной. Это предотвратит образование комочков.

Пропорции: на 500 граммов фарша добавляйте около 100–150 граммов творога. Количество можно варьировать по вкусу.

Пошаговый рецепт котлет с творогом

Ингредиенты:

500 г фарша (свинина, говядина или их смесь);
100–150 г нежирного творога;
1 луковица (измельченная);
1 яйцо;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки панировочных сухарей;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Смешайте фарш с творогом до однородной консистенции.

Добавьте лук, чеснок, яйцо, соль и перец.

Вмешайте панировочные сухари, чтобы фарш стал плотнее.

Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки. Затем можно довести до готовности в духовке.

Почему это работает?

Творог делает структуру фарша более легкой, предотвращая его пересыхание. В результате котлеты не только красиво выглядят, но и буквально тают во рту. Этот способ особенно хорош для тех, кто хочет удивить гостей или разнообразить привычное меню.

Советы от бабушки

Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного мелко нарезанной зелени — укропа или петрушки.
Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха.
Жарьте котлеты на сливочном масле для дополнительной мягкости.

Теперь вы знаете секрет бабушкиных котлет! Попробуйте приготовить их с творогом, и это блюдо станет вашим фирменным рецептом, который будут просить повторить снова и снова.