Маринование овощей — один из самых удобных и проверенных временем способов продлить срок хранения урожая.
Свекла, благодаря своему насыщенному вкусу и высокой пищевой ценности, прекрасно подходит для домашних заготовок. Особенно интересен рецепт в осетинском стиле, который отличается лаконичностью и великолепным балансом вкуса.
Читайте также
Ингредиенты, которые понадобятся
Для приготовления маринованной свеклы по этому рецепту потребуется:
Морковь — 1 килограмм
Свекла — 600 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Соль — половина столовой ложки
Растительное масло — 30 мл
Вода — 300 мл
Столовый уксус 9% — 1 ст. ложка
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощей
Свеклу предварительно очищают от кожуры, затем нарезают на аккуратные брусочки длиной около 3 сантиметров. Морковь также очищают и подготавливают. Чеснок нарезают тонкими пластинками, чтобы он равномерно распределился в банке и отдал аромат.
Приготовление маринада
В подходящую кастрюлю наливают воду и добавляют в неё соль, специи и сахар по вкусу. Смесь ставят на плиту и доводят до кипения. Как только вода начинает закипать, в неё добавляют растительное масло. Всё тщательно перемешивают и доводят до повторного закипания.
Стерилизация и розлив
Банки предварительно стерилизуют любым удобным способом. Свеклу укладывают в подготовленную банку, при этом её можно чередовать с морковью и чесноком для равномерного вкуса. Вливают в банку столовую ложку уксуса, затем заливают кипящим маринадом до самого верха.
Герметизация и хранение
Закатывают банку плотно закрывающейся крышкой. После этого ёмкость оставляют при комнатной температуре на сутки. Это необходимо для того, чтобы маринованные овощи окончательно насытились ароматами и прошёл естественный процесс остывания. После 24 часов банку убирают в прохладное место — погреб, холодильник или кладовку.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Свекла по-осетински готовится просто и не требует редких ингредиентов.
Полученная заготовка отличается насыщенным вкусом, который отлично подойдёт к мясным блюдам, рыбе или вегетарианским гарнирам.
Благодаря сочетанию чеснока, хмели-сунели и уксуса свекла приобретает приятный аромат и лёгкую пикантность.
Такой способ консервации позволяет сохранить свеклу на месяцы вперёд, не прибегая к глубокому замораживанию.
Этот рецепт можно адаптировать под личные предпочтения: регулировать уровень кислотности за счёт уксуса, добавлять лавровый лист, чёрный перец или зерна кориандра.
Полезный совет
Для получения более выраженного вкуса можно использовать свеклу сладких сортов — такая заготовка получится особенно яркой и насыщенной. А морковь, добавленная в маринад, станет дополнительным украшением блюда и источником хруста.
Маринованная свекла по-осетински — отличный способ использовать сезонные овощи с максимальной пользой. Простой процесс приготовления и доступные ингредиенты делают этот рецепт удобным даже для начинающих хозяек. Заготовленная таким способом свекла станет универсальной закуской на каждый день и украсит любой праздничный стол.