В этом сезоне все отказываются от привычных заморозок — теперь весь запас зелени заменяет одна универсальная приправа.
Метод оказался гораздо практичнее и компактнее, чем банки в морозилке.
Традиционный способ — резать, укладывать в пакеты и морозить — часто приводит к потере вкуса и аромата. При разморозке зелень становится “ватной”, теряет яркость. Новый подход позволяет сохранить интенсивность вкуса и свежесть без лишних хлопот.
Суть метода проста: свежую зелень (например, укроп, петрушку, базилик) измельчают с чесноком и солью, превращают в пасту и затем сушат на низкой температуре до полного высыхания. После этого полученную смесь перемалывают до порошка и хранят в герметичных банках. Такой порошок используется как приправа — она растворяется в блюдах, раскрывая аромат зелёных трав. Пропорции и температурный режим можно адаптировать под конкретную траву.
Преимущества:
- Не требует морозильника и экономит место на кухне.
- Хранится до года (а иногда и дольше) без значительной потери качества.
- Превращает обычные блюда — суп, соусы, мясо, салаты — в ароматные и насыщенные.
- Упрощённый режим использования: не надо ждать размораживания — добавил нужное количество в блюдо и готово.
1. Использовать только сухую зелень: капли влаги могут испортить всю партию.
2. Избегать грубых стеблей, они дают горечь.
3. Сушить при температуре не выше 60 °C (лучше конвекцией), чтобы сохранить ароматические компоненты.
4. После сушки снова измельчить, чтобы получить однородный порошок.
5. Хранить в сухом, прохладном, защищённом от света месте.
Этот рецепт уже заменил все зимние заготовки и служит как “кусочек лета” на вашей кухне даже зимой, сообщает источник.