Закуски из овощей всегда занимают особое место на домашнем столе, особенно если они обладают ярким вкусом и ароматом. Болгарский перец по-корейски — один из таких вариантов.
Это блюдо не только радует разнообразием специй, но и отлично подходит для хранения в холодное время года. При правильном приготовлении такая закуска может простоять всю зиму, сохраняя свежесть, хруст и насыщенный вкус.
В чём особенность болгарского перца по-корейски
Главная особенность этой заготовки — гармоничное сочетание сладости болгарского перца и пикантной остроты специй. В рецепте используются чеснок, кориандр, карри, куркума, а также свежая зелень и немного уксуса, чтобы сбалансировать вкус. При этом технология приготовления остаётся доступной, а результат приятно удивит: овощи получаются ароматными, с лёгким хрустом и пряным послевкусием.
Для каких блюд подходит такая закуска
Болгарский перец по-корейски можно подавать к разнообразным блюдам: жареному мясу, курице, рыбе, запечённым овощам, рису и картофелю. Он способен не только дополнить вкус основного блюда, но и выступить как самостоятельная закуска. Благодаря привлекательному внешнему виду и яркому вкусу, салат хорошо смотрится на праздничном столе.
Перечень ингредиентов для приготовления
Чтобы сделать болгарский перец по-корейски в домашних условиях, понадобятся следующие продукты:
сладкий перец — 2 кг
соль — 1 ст. ложка
сахар — 2 ст. ложки
молотый кориандр — 1 ст. ложка
куркума — 2 ч. ложки
карри — 2 ч. ложки
острый перец — 1 шт.
чеснок — 50 г
растительное масло — 100 мл
зелень: петрушка, сельдерей, базилик — по 1 пучку
уксус 9% — 50 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала необходимо вымыть сладкий перец, удалить семена и внутренние перегородки. Затем нарезать его тонкими полосками. Переложить перец в миску, добавить соль и сахар, перемешать. В центре сделать небольшое углубление. Туда отправляется нарезанный острый перец.
Чеснок следует пропустить через пресс и выложить рядом с острым перцем. После этого нарезается зелень — петрушка, базилик и сельдерей. Эти компоненты придают салату свежий аромат и делают вкус насыщеннее.
Отдельно в сотейнике подогреваем растительное масло. В углубление, где уже находятся чеснок и острый перец, всыпаем специи: кориандр, карри и куркуму. Горячим маслом заливаем пряности — это помогает раскрыть их аромат и сделать вкус более глубоким. Сразу после этого добавляем нарезанную зелень и вливаем уксус.
Всё тщательно перемешивается вручную, чтобы смесь стала однородной, и оставляется под крышкой на один час при комнатной температуре для настаивания.
Как подготовить закуску на зиму
Через час готовую смесь можно фасовать по стерилизованным банкам. Не забудьте добавить остатки маринада в каждую банку. Закрытые банки нужно поставить в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, и налить воды до уровня плечиков. После закипания воды банки стерилизуются в течение 15 минут. Затем они аккуратно вынимаются, плотно закручиваются и оставляются под тканью на сутки, чтобы полностью остыть.
Преимущества домашней заготовки
Приготовленный по этому рецепту болгарский перец по-корейски сохраняет свою текстуру, яркий вкус и аромат на протяжении всей зимы. Это удобный способ добавить разнообразия в рацион, особенно в сезон, когда свежие овощи недоступны. Такой салат может быть отличной альтернативой магазинным консервам и дополнит как будничный, так и праздничный стол.