Гречка остаётся неизменным элементом повседневного рациона во многих российских семьях. Этот продукт ценят за простоту, питательность и универсальность в приготовлении.
Он уместен как на завтрак, так и в качестве гарнира или основы для сложных блюд. Стабильный спрос на гречневую крупу делает её качество крайне важным, особенно с точки зрения безопасности потребителей. Чтобы обеспечить прозрачность и информированность покупателей, Роскачество продолжает проводить всесторонние исследования рынка. В 2024 году эксперты протестировали 36 образцов гречки различных марок — от известных брендов до региональных производителей.
Лучшие образцы: какие бренды оказались в лидерах
По итогам проверки 14 производителей показали высокий уровень соответствия установленным требованиям. Среди них такие марки, как «Царь», «Ярмарка», «Увелка», Makfa, Passim, «Магнит», «Маркет Перекрёсток», «Самокат», «Селяночка», Spar, «ВкусВилл», «Мистраль», Arivera и Ozon fresh. Вся продукция этих брендов прошла строгий контроль по ключевым параметрам: чистота, отсутствие вредных веществ, органолептические качества, внешний вид. Каждому из них был присвоен Знак качества, который служит гарантией надёжности и помогает потребителю сделать осознанный выбор.
Основные направления проверки: на что обращали внимание
Одной из важнейших задач проверки стало выявление микотоксинов — веществ, возникающих в результате жизнедеятельности плесневых грибов. Особый интерес у экспертов вызвали афлатоксин B1 и токсин T-2, поскольку даже при незначительной концентрации они могут быть опасны для здоровья при регулярном потреблении.
Дополнительно гречку проверяли на наличие остатков химикатов, таких как гербициды и пестициды, а также искали личинок насекомых, следы заражения, посторонние частицы и загрязнения. В одном из исследованных образцов была обнаружена допустимая, но нежелательная доза гербицида галоксифопа. Несмотря на то, что значение не превышало установленных норм, данная партия не получила Знак качества. Подход Роскачества остаётся строгим: сертификация присваивается только полностью чистым продуктам.
Положительные изменения по сравнению с предыдущими годами
Анализ показал, что уровень качества гречневой крупы на российском рынке постепенно растёт. В 2016 году, к примеру, пестициды были обнаружены в четырёх разных образцах. В 2024 году таких нарушений почти не зафиксировано. Это свидетельствует о том, что производители стали серьёзнее относиться к вопросам контроля сырья, хранения и упаковки, а также чаще внедряют современные технологии обработки.
Гречка в разных форматах: в пакетиках и на развес
Многие потребители отдают предпочтение гречке в варочных пакетиках, считая этот формат более удобным. Однако оставался вопрос: отличается ли такая продукция по качеству от рассыпной. Проверка показала, что оба формата практически идентичны по уровню безопасности и чистоты. Гречка в пакетиках прошла те же лабораторные тесты и успешно выдержала все этапы анализа.
Заваривание холодной водой: альтернатива варке
Среди сторонников здорового питания всё чаще используется метод приготовления гречки без варки — путём заливания холодной воды. Этот способ позволяет сохранить большую часть полезных микроэлементов и витаминов. Согласно результатам анализа, крупа высокого качества подходит для такого способа приготовления. В протестированных образцах не выявлено ни бактерий, ни следов микробиологического загрязнения, что подтверждает безопасность метода.
Многоступенчатый процесс тестирования
Каждый из 36 образцов проходил многоуровневую проверку. Проводились химические анализы, микробиологические исследования, визуальная инспекция на наличие инородных тел, личинок и загрязнений. Также оценивалась достоверность информации на упаковке: фактическое содержание продукта сверяли с указанными данными. Такой комплексный подход даёт полное представление о качестве товара и минимизирует риски для покупателей.
Результаты исследования показали, что в целом гречка, представленная на российском рынке, соответствует требованиям безопасности и качества. Однако не вся продукция одинаково надёжна. Покупателям рекомендуется отдавать предпочтение маркам, получившим Знак качества. Особенно это актуально при использовании крупы без термической обработки, когда требования к чистоте и отсутствию загрязнений возрастают.