Гречка по-прежнему остаётся одним из ключевых продуктов на столе у россиян.
Она входит в ежедневный рацион, особенно в семьях, где ценят сытные и простые блюда. Высокий спрос на гречневую крупу делает её качественные характеристики особенно важными, ведь на кону — здоровье потребителей. Чтобы оценить состояние рынка, Роскачество регулярно проводит масштабные исследования, выявляя лучшие марки и присваивая Знак качества тем производителям, чья продукция соответствует всем установленным стандартам. В 2024 году проверке подверглись 36 марок гречки — как популярных, так и менее известных.
Читайте также
Лидеры тестирования: какие бренды показали наилучший результат
По итогам экспертной оценки в число наиболее качественных попали 14 брендов. Это «Царь», «Ярмарка», «Увелка», Makfa, Passim, «Магнит», «Маркет Перекрёсток», «Самокат», «Селяночка», Spar, «ВкусВилл», «Мистраль», Arivera и Ozon fresh. Все эти производители продемонстрировали высокий уровень безопасности, чистоты и соответствие требованиям по содержанию примесей, вредных веществ и визуальным характеристикам. Им присвоен Знак качества — один из важнейших ориентиров для покупателя при выборе продукта.
Что именно проверяли и какие риски оценивали
Программа контроля включала анализ на наличие микотоксинов — опасных веществ, образующихся в результате деятельности плесневых грибов. Особое внимание было уделено таким соединениям, как афлатоксин B1 и токсин T-2, которые могут представлять угрозу при длительном потреблении даже в малых дозах.
Также крупу проверяли на остатки пестицидов, наличие личинок насекомых, следов заражения и посторонних включений. Из всех исследованных образцов только в одном была обнаружена небольшая доза гербицида галоксифопа. Несмотря на то что концентрация не превышала допустимые пределы, этот образец не получил Знак качества. Роскачество придерживается строгой позиции: сертификацию получают только те продукты, в которых нет даже минимальных следов потенциально вредных веществ.
Положительная тенденция на фоне прошлых лет
Эксперты отметили улучшение ситуации по сравнению с предыдущими проверками. Так, в 2016 году пестициды выявлялись сразу в четырёх партиях. Это говорит о том, что за последние годы контроль на производстве стал более жёстким, а производители стали ответственнее подходить к качеству и хранению продукции. Потребитель получает более безопасный продукт, соответствующий современным стандартам пищевой безопасности.
Гречка в пакетиках и россыпью: одинаково безопасно
Многие потребители предпочитают гречку в пакетиках за удобство приготовления. Однако оставался вопрос: уступает ли она в качестве рассыпной? Исследование показало, что уровень безопасности у обоих форматов практически идентичен. Гречка в варочных пакетиках прошла те же этапы тестирования, и серьёзных отличий между двумя видами упаковки обнаружено не было.
Способ приготовления влияет на сохранение пользы
Помимо стандартной варки, всё больше людей прибегают к способу заваривания гречки холодной водой. Этот метод позволяет сохранить максимум витаминов и минералов. Специалисты подтверждают, что такой способ безопасен, если используется крупа высокого качества. В проверенных образцах не было обнаружено бактерий, грибков или других признаков микробиологического загрязнения, что делает холодный метод приготовления допустимым и даже рекомендованным с точки зрения пользы.
Как проходила проверка: несколько уровней контроля
Каждая марка гречки была исследована по нескольким параметрам. Применялись методы химического анализа, микробиологической диагностики, проводился визуальный осмотр на предмет наличия инородных тел, насекомых, загрязнений. Также оценивалась маркировка и соответствие информации на упаковке фактическому составу. Такой подход позволяет выявить даже малейшие отклонения и исключить риск для потребителя.
Общие выводы: ситуация на рынке стабильная, но выбирать стоит внимательно
Результаты тестирования 2024 года показывают, что уровень качества гречки в целом остаётся высоким. Большинство производителей соблюдают санитарные нормы, следят за чистотой продукции и производят товар, безопасный для регулярного употребления. Однако, несмотря на это, эксперты советуют ориентироваться на марки, получившие Знак качества. Такой подход особенно важен, если крупа будет использоваться без термической обработки.