Свежие помидоры всю зиму: мой хитрый способ заморозки, который лучше любой засолки

Кажется, хозяйки уже перепробовали всё: мариновали, солили, варили соусы и кетчупы. Однако мало кто задумывается, что помидоры можно просто заморозить.

Этот способ не только экономит время, но и сохраняет максимум пользы. После нескольких экспериментов у многих возникает закономерный вопрос: зачем тратить силы на банки и крышки, если достаточно отправить свежие томаты в морозильник?

Что можно приготовить из замороженных помидоров

После разморозки помидоры действительно теряют характерную упругость, но вкус и аромат у них остаются яркими и насыщенными. По данным Россельхозцентра, при заморозке теряется лишь около 10% витамина С, тогда как при термической обработке — до 60%. Поэтому такие заготовки идеально подходят для блюд, где важен натуральный томатный вкус.

Аджапсандали, рагу или лечо. Достаточно добавить замороженные дольки в кастрюлю — и кухня наполняется ароматом свежего лета.

Яичница или шакшука. Замороженные кусочки прекрасно вписываются в эти блюда, сохраняя сочность и насыщенный цвет.

Борщ или суп. Добавленные в пассеровку, они придают бульону глубину вкуса и лёгкую кислинку.

Пицца и соусы. Размороженные томаты отлично подходят в качестве основы для пиццы или пасты, ведь при нагревании они отдают всю сочность, создавая густую текстуру.

Единственное ограничение — свежие салаты. После разморозки внешний вид теряется, но мелко порезанные томаты всё же можно добавить в домашние соусы или закуски.

Как правильно замораживать, чтобы не получить ледяной ком

Главная ошибка — класть все помидоры в пакет сразу. В результате вместо аккуратных долек получится сплошной замороженный монолит. Чтобы этого избежать, нужно соблюдать простую технологию.

Сначала тщательно вымойте и обсушите плоды. По рекомендациям Роскачества, на кожице не должно оставаться капель воды — именно они превращаются в лёд, портя структуру. Нарежьте томаты удобным способом: кружочками для пиццы, кубиками для соуса или дольками для рагу. Затем разложите их на подносе в один слой, застеленном пергаментом, и отправьте в морозильник на несколько часов. После того как дольки замёрзнут по отдельности, их можно пересыпать в пакеты или контейнеры.

Лучше фасовать помидоры порционно — по объёму, который обычно идёт на одно приготовление. Так не придётся размораживать всё сразу. Не рекомендуется смешивать разные сорта и размеры: мелкие черри замерзают быстрее, а крупные мясистые томаты требуют больше времени.

Почему это стоит попробовать

Заморозка — самый щадящий способ сохранения питательных веществ. В отличие от консервирования, она не требует добавления соли, сахара и уксуса. При правильной температуре хранения (–18 °C) помидоры сохраняют свои вкусовые и полезные свойства до 10–12 месяцев. Такой способ особенно удобен для тех, кто не любит тратить время на стерилизацию банок, но хочет круглый год иметь под рукой вкус свежего томата, сообщает источник.