Осенний крем из яблок и миндаля: десерт без сахара, но с неповторимым вкусом

Простая яблочная паста с миндальным кремом — это пример того, как из минимального набора продуктов можно создать десерт с насыщенным вкусом и ароматом, без добавления сахара и масла.

Такая паста сочетает в себе естественную сладость фруктов и мягкую ореховую текстуру, напоминая по вкусу традиционные домашние лакомства.

Для приготовления возьмите четыре спелых яблока. Если плоды домашние или органические, кожуру не выбрасывайте — в ней содержатся антиоксиданты и пектин, который поддерживает работу кишечника. Из яблочной кожуры можно приготовить ароматные чипсы, травяной настой или натуральный уксус. По данным специалистов Института питания РАН, пектин способствует нормализации холестерина и помогает мягко очищать организм, поэтому стоит использовать фрукт целиком.

Яблоки нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте около 20 миллилитров воды — ровно столько, чтобы фрукты начали тушиться, не превращаясь в компот. Для аромата можно использовать классическую зимнюю смесь пряностей: щепотку корицы, мускатного ореха, немного апельсиновой и лимонной цедры. При желании — каплю ванильного экстракта. Варите 10–12 минут на среднем огне, пока мякоть не станет мягкой, но сохранит форму. После этого дайте яблокам остыть несколько минут.

В чашу кухонного комбайна насыпьте 125 граммов миндальной муки и начните взбивать на средней скорости 6–7 минут. Важно не переработать массу: из-за нагрева ножей она может превратиться в миндальное масло, а нам нужен густой, эластичный крем. Если блендер мощный, делайте короткие паузы и счищайте массу со стенок — это поможет добиться однородной консистенции без крупинок.

Миндальная мука содержит витамин Е и ценные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье кожи и сосудов. Этот крем — хорошая альтернатива сладким намазкам и подходит для людей, стремящихся сократить количество сахара в рационе.

Когда яблоки остынут, превратите их в пюре с помощью блендера до абсолютно гладкой текстуры. Добавьте миндальный крем и тщательно перемешайте. Масса станет светлой и бархатистой, с лёгкой сладостью яблока и тёплой миндальной ноткой. Получается натуральная паста, которую можно использовать как намазку на тосты, блины, бриоши или добавлять в кашу и йогурт.

Храните готовую пасту в чистой стеклянной банке с крышкой не более семи дней в холодильнике. Она сохраняет вкус и аромат, оставаясь густой и свежей. Для разнообразия можно добавить щепотку морской соли — она подчеркнёт сладость яблок и придаст вкусу глубину, сообщает kubnews.ru.