Наверх

Новости

10 главных вопросов о яйцах: отвечает директор крупнейшей птицефабрики Татарстана

Мы вновь посетили птицефабрику «Яратель», чтобы обсудить с директором интересные факты о куриных яйцах

1. От чего зависит цвет яйца? Коричневые яйца крепче?

- От породы курицы. Белые курицы несут белые яйца, коричневые - коричневые. Они друг от друга ничем не отличаются, кроме цвета скорлупы. Коричневое яйцо кажется более крепким, потому что на нем не видно грязи и микротрещин.

2. Правда, что для яркости желтка в корм курам добавляют краситель?

- Наверное, такой путь возможен. Мы достигаем оранжево-желтого желтка добавлением кукурузы в рацион курицы. Мы регулярно сравниваем цвет желтка с конкурентами, пока что у нас один из самых ярких.

3. От чего в яйцах бывают "кровинки"? Это опасно?

- Значит, у курицы был стресс, например, испуг. Это ни в коем случае не зародыш, как говорят обыватели, в промышленных условиях курицы не встречаются с петухами. Если вы съедите "кровинку", ничего не произойдет.

4. От чего зависит размер яйца?

- От возраста курицы. Молодая курица несет мелкие яйца, курица постарше - крупные. В 1,5-2 года несушка производит первую и высшую категорию яиц.

5. Вы сотрудничаете с общепитами и ресторанами. Какие яйца покупают они?

- Химический состав у яиц разного размера одинаковый, поэтому выбирают по граммовке своих рецептур. Самые популярные варианты - первая и высшая категории.

6. Почему яйца одной категории разных производителей стоят по-разному?

- В крупных сетях происходят "торги" за полку. Чем ниже цену предложит производитель, тем больше места на полке он займет. Часто в эту игру вмешиваются компании с небольшими складами, которые согласны продать яйца за любую сумму, чтобы освободить склад. К тому же конкуренция идет с производителями из других производств. Поэтому цена в магазинах на одни и те же яйца различается от сети к сети.

7. Чем отличается яйцо халяль от обычного яйца "Яратель"? Мы видели комментарий, в котором человек купил и тот, и другой вид, и не заметил вкусовой разницы.

- Если мы возьмем обычное мясо и мясо халяль, будет ли оно различаться по вкусу? Никого это не смущает, потому что для мяса есть понятный критерий - способ умервщления животного. Для яиц тоже есть критерии: состав корма (не должны содержаться продукты животного происхождения), повышенные требования к чистоте скорлупы и ее целостности. Нас раз в полгода посещают представители духовного управления мусульман. Они внимательно изучают все аспекты производства, прежде чем подтвердить сертификат халяль.

8. Вы сами едите яйца "Яратель"?

- Конечно, других вариантов для меня не существует.

9. Какие ваши любимые блюда из яиц?

- Наверное, яйца Бенедикт. Обратите внимание, что в России яйца едят либо в виде яичницы, либо в вареном виде. Тут мне ближе зарубежная кухня, которая предлагает сотни рецептов из яиц.

10. "Яратель" - это лучшие яйца в республике?

- Я думаю, в топ-2 мы точно выходим.

 

подписывайся на наши соц.сети

комментарии

Нет комментариев к данной публикации

добавить комментарий:

Внимание! Правилами сайта запрещается использовать мат и высказываться оскорбительно по отношению к другим людям

  Допускаются теги <b>, <i>, <u>, <p> и ссылки http://youtube.com/watch?v=VIDEO
Прикрепите фотографии (jpg, gif и png)
Внимание! Совершая любые действия на сайте, вы принимаете условия «Cоглашения» и соглашаетесь с «Политикой защиты и обработки персональных данных»
подписывайся!
3469 28
«Плачу 2 ипотеки, живу в «курятнике»: аварийщики о том, как живут на 6 кв.м.

Отчаявшиеся люди переезжают, боясь оказаться на улице

2511 70
Казанцы перестали выбрасывать мусор на свалки, сортируя его дома

ProKazan узнал, почему люди выбирают раздельный сбор

2004 32
Неизвестная Казань: улица Газовая - машина времени, которая отправляет в нулевые

Изучаем городское пространство вместе с его жителями

858 8
2953 81
4820 64