Что такое Камадо
Слово «Камадо» (англ. Kamado), переводится с японского «печь», «духовка».
Грили Камадо являются современной версией древних глиняных печей для приготовления пищи, впервые появившихся во времена китайской династии Цинь в 221 г. до н.э. Позже, в эпоху Кофун (III-VI в.в.) японцы доработали печь с помощью заслонок и воздуховода и стали пользоваться углем вместо дров. Так появилась Мушикамадо (Мусикамадо) – печь для приготовления риса на пару.
Во время Второй мировой войны американские военнослужащие полюбили стиль приготовления пищи в Камадо и стали привозить Камадо на Родину в качестве сувениров. Эд Фишер, один из военных, настолько полюбил эти печи что решил открыть собственное производство. Печи были улучшены инновационными технологиями и получили название Big Green Egg (Большое Зеленое Яйцо). Это стало началом новой эпохи на рынке барбекю, а все керамические грили яйцеобразной формы, не зависимо от производителя, стали называть Камадо или гиль-яйцо.
Достоинства грилей Kamado
- Универсальность и многозадачность. Камадо это и традиционный гриль для жарки, и печь для выпечки, и духовка для длительного запекания блюд, и тандыр, и коптильня в одном.
- Температурный диапазон. Конструкция гриля Kamado позволяет поддерживать постоянную температуру в течение более длительных периодов времени с гораздо меньшим использованием древесного угля.
- Сохранение влаги. Свойства керамики в сочетании с герметичностью и низким потоком воздуха сохраняют блюда сочными. Так как продукты расположены на большем расстоянии от углей, чем в традиционном газовом или угольном гриле, риски их пригорания минимальны.
- Простота использовании. Эффективная конструкция позволяет быстро и просто зажечь уголь за 10-15 минут. Грили Kamado быстро нагреваются до нужной температуры, которую легко поддерживать.
- Готовим круглый год. Толстостенный керамический корпус гриля способствует равномерному распределению тепла по всей внутреннему объему. Любой продукт в гриле подвергается тепловой обработке со всех сторон одновременно. Теплоёмкости стенок хватает даже для приготовления блюд на открытом воздухе в отрицательные температуры зимой.
- Полезный метод приготовления. В процессе приготовления не используется масло, а лишний жир стекает сквозь звенья решетки в уголь.
- Долговечность. Грили Kamado рассчитаны на длительный срок службы. Керамика не деформируется с временем, не прогорит и не проржавеет. Оригинальные Kamado поставляются с ограниченной пожизненной гарантией.
Популярные Бренды Kamado
Big Green Egg (Большое Зеленое Яйцо) основатели и одни из лидеров современного рынка керамических грилей в стиле Kamado. Керамика для грилей Биг Грин Эгг производится из мексиканской глины с использованием инновационных разработок NASA (НАСА - американское агентство по исследованию космического пространства). Эти грили выдержат более 100 000 циклов нагрева. На них действует ограниченная пожизненная гарантия. Большие Зеленые Яйца завоевали сердца людей во многих странах. Ежегодно в Европе устраивается праздник, День Яйца, куда съезжаются фанаты со всего мира, в том числе и знаменитые шеф-повара. Люди делятся новыми кулинарными идеями, готовят и общаются. Последние несколько лет подобный фестиваль проходит и в столице России.
Primo. Керамические грили Примо производятся в США. Основное отличие гриля Primo от других «Камадо» – запатентованная овальная форма, которая удобна для создания двухзоновости и дает возможность работать на прямом и отраженном жаре одновременно. Все грили имеют черный цвет поэтому, когда говорят черное яйцо, чаще всего имеется в виду гриль Примо. Primo предоставляет 20-летнюю гарантию на свое оборудование.
Существует различные бренды MONOLITH (Монолит), KAMADO, KAMADO JOE (Джой) и другие. Иногда Камадо называют не только керамические грили, но и металлические грили с двойными стенками круглой формы. Яркими представителями стальных Камадо являются Weber Summit Charcoal Grill и Char-Broil KAMANDER (Вебер Саммит Чаркоал Гриль и Чар-Броил Камандер).
Модельный ряд
Каждый производитель предлагает свою линейку размеров грилей. Наиболее популярный размер Large (большой) с диаметром решетки 46 см. Модельный ряд позволяет выбрать гриль, наиболее подходящий для вашего образа жизни от компактных моделей для заядлых путешественников до больших стационарных моделей для больших компаний.
