Каждое лето огородники и дачники сталкиваются с одной и той же задачей: как быстро и с пользой переработать щедрый урожай. Времени на готовку не хватает, а овощи тем временем теряют свежесть.
Часть из них раздаётся, другая — выбрасывается, а зимой аналогичные продукты покупаются в супермаркетах по куда более высоким ценам. Чтобы избежать потерь и готовить вкусно круглый год, автор Дзен-канала «О Фазенде. Загородная жизнь» (18+) предлагает приготовить универсальную борщевую заправку. Она занимает минимум времени, но помогает существенно облегчить зимние будни.
Эта овощная смесь — настоящая находка для занятых хозяек. Всего за пару дней можно переработать сразу несколько килограммов урожая и получить вкусную, ароматную основу для супов. Достаточно одной банки, немного картофеля и мяса — и борщ будет готов за 15 минут. Заготовка подходит как для обычного ужина, так и для праздничного обеда.
Продукты, которые понадобятся:
свёкла — 3 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
спелые помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
растительное масло — 100 мл
соль (без йода) — 4 ст. л.
сахар — 1 стакан
уксус 9% — 100 мл
Овощи тщательно вымойте и очистите.
Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке.
Лук нарежьте кубиками, перец — соломкой.
Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера и пропустите через сито.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого оттенка.
Добавьте остальные овощи, томатную массу, соль и сахар. Всё хорошо перемешайте.
Тушите овощи на среднем огне в течение часа, не забывая регулярно помешивать (каждые 10 минут).
За 5 минут до окончания готовки влейте уксус и снова всё перемешайте.
Готовую заправку распределите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните до полного остывания.
Из этого набора ингредиентов выходит около 10 банок объёмом 0,5 литра. Этого хватит, чтобы обеспечивать семью вкусными обедами всю зиму. Заготовку удобно хранить в кладовой или погребе. При необходимости она быстро превращается в полноценное блюдо без дополнительных затрат времени.
Плюсы борщевой заправки:
перерабатывает большое количество урожая за один раз;
не требует сложной подготовки;
подходит для хранения в домашних условиях;
экономит время на готовку зимой;
сохраняет вкус и пользу сезонных овощей.
Если вы ищете способ упростить себе жизнь в холодное время года, но сохранить максимум летнего вкуса — борщевая заправка станет отличным решением. Это простая, но очень полезная заготовка, которая пригодится в любой семье.