Наверх

Новости

В кризис казанцам предлагают есть больше гамбургеров и пить алкоголь

В Казани, в отличие от других городов-миллионников, выросло количество баров, ресторанов и точек фаст-фуда. Сами рестораторы считают, что за «пафосными» заведениями и сетевыми кафе - будущее

Справочный сервис 2ГИС опубликовал статистику по рынку общественного питания в городах-милионниках России. Согласно его данным, в Казани, несмотря на кризис, растет количество баров и ресторанов. При этом практически во всех других городах динамика обратная.

Из всех миллионников бары также активно продолжают открывать в Крансоярске и Уфе, а рестораны - в Нижнем Новгороде. Однако по абсолютноу количеству баров или ресторанов эти города серьезно отстают от Казани.

Также в Казани выросло количество точек фаст-фуда - на 10. К марту их число достигло 250. Год назад количествомест быстрого питания за зиму уменьшилось на 2.  И лишь в сегменте кафе прирост замедлился.

Мы попросили представителей казанских ресторанов и кафе прокомментировать ситуацию на рынке.

Елена Войтко, коммерческий директор ГРК «Казанская Ривьера»

Ресторанный бизнес Казани развит в значительной степени слабее, чем в Москве и в С-Петербурге. На сегодняшний день существует недостаток качественных заведений с четко отстроенным процессом производства питания и сервиса, и если такие заведения появляются, они становятся успешными даже в такие непростые времена как сейчас. «Казанская Ривьера» тоже заявила о себе в кризисный 2008 год, и нашим ресторанам удалось не просто выжить, но и занять заметную позицию в своей нише.

В целом же, бизнес сейчас переживает непростые времена, многие уходят с рынка, и эта тенденция, скорее всего, сохранится на ближайшее время. Рост, что и подтверждает статистика, осуществляется лишь за счет сегмента «быстрого питания» и сетевых предприятий.

Руслан Салахутдинов, управляющий кафе "Виноград"

Появляется много заведений в сегменте баров и предприятий по доставке еды, поскольку бизнес - с минимальным вложением. Однако на рынке остаются только сильные игроки. Закрываются кафе и рестораны среднего ценового сегмента, во основном со средним чеком до 2 тысяч рублей. Также кафе, не имеющие своих парковок, теряют клиентов, которые принципиально передвигаются на автомобиле.

Сейчас кухня уже не приносит большую прибыль связи с подорожанием продуктов, а повышение цен в ресторанах только отпугивает посетителей.

В целом рынок сейчас вполне стабильный. Если говорить о глобальных процессах, то я думаю, что в ближайшее время мы увидим, как умирают мелкие кафе и несетевые заведения среднего уровня.

"Непафосные кафе" будут закрываться одно за другим.

Люди также начнут отказываться от доставки еды на дом и будут чаще готовить сами. Кроме того, с 1 января 2016 года, когда вступит в силу запрет на розничную продажу алкогольной продукции c долей этилового спирта 4%, мы потеряем большую чать баров.

Останутся сети или дорогие рестораны. Этим летом также откроется несколько ресторанов формата "премиум", которым потребуется современное оборудование для общепита. Кроме того, интерес к вегетерианской пище возрастет. Следовательно, может увеличится количество точек, работающих в данном направлении.

Кирилл Петренко, директор Dream Cafe

Думаю, во время кризиса люди стараются не потерять свои деньги и вкладывают их ресторанный бизнес.

Справка об исследовании 2ГИС

Аналитиками 2ГИС рассмотрены Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Нижний Новгород, Казань, Самара, Челябинск, Омск, Ростов-на-Дону, Уфа, Красноярск, Пермь, Волгоград, Воронеж с учетом спутников и близлежащих населенных пунктов. Исследование проведено по данным 2ГИС за период с 1 декабря 2014 г. по 1 марта 2015 г. в сравнении с аналогичным периодом годом ранее.

.

подписывайся на наши соц.сети

читайте также:

ТОП-7 золотых советов от казанского архитектора и риэлтора: как выбрать коттедж
Сенатор предложил закрывать крупные супермаркеты на выходные
Топ-10 успешных женщин Татарстана: учредитель «Бахетле» и совладелица «Таиф»
Российские ритейлеры снизили цены на «Айфоны»
Франшиза и рестораны «Макдоналдс» в Татарстане официально перешли родственнику Назарбаева
Родственник Нурсултана Назарбаева купил франшизу и рестораны «Макдоналдс» в Татарстане
СМИ: поставки импортного алкоголя в Россию могут прекратиться в ближайшее время
«Большая семерка» в июне продлит санкции в отношении России
«Это вранье»: в Госдуме опровергли сообщения банкиров о запрете досрочно погашать ипотеку
В Казани владелец «Парк Хауса» переводит персонал на неполную занятость на фоне кризиса
Татарстан продаст часть акций «Татнефти», Нижнекамскнефтехима и «Танеко»
Госсекретарь США: санкции с России могут быть сняты в ближайшие месяцы
Правительство России запретило турецким компаниям заниматься строительством и туризмом
Официальная стоимость доллара стала рекордной с 1998 года
Минфин предупредил о падении рубля к концу года: эксперт рассказала, стоит ли ждать обвала
Новый казанский магазин, открытый сыном Метшина, назвали «Продуктовая лавка»
Официальный курс доллара вырос до максимума с 1998 года
Семья Вагиза Мингазова выкупит земли у обанкротившегося «Вамина» в Арском районе
Татарстан планирует увеличить численность населения за счет бизнес-мигрантов
Акционеры переименовали ОАО «Камаз»
Министр экономики РТ: перевооруженность малого бизнеса республики оставляет желать лучшего
Казанцев может ждать резкое повышение цен из-за падения фондового рынка в Китае
Показать больше...

комментарии

Селянин
2
11 апреля 2015
12:28
Идиотское название статьи ! Однозначно !
Горожанин
3
14 апреля 2015
15:12
У Салахутдинова на руке китайская подделка под Хубло )))))
Понторез )))
Горожанин
1
14 апреля 2015
15:14
с 1 января 2016 года, когда вступит в силу запрет на розничную продажу алкогольной продукции c долей этилового спирта 4%
-----
РУКИ ПРОЧЬ ОТ ПИВА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11111адин
Горожанин
0
17 апреля 2015
08:51
от пива пузо........ никак не могу скинуть тоже любил пиво!!!
В ответ на комментарий пользователя
с 1 января 2016 года, когда вступит в силу запрет на розничную продажу алкогольной продукции c долей этилового спирта 4%
-----
РУКИ ПРОЧЬ ОТ ПИВА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11111адин
Горожанин
0
12 мая 2016
08:15
Неразбираешься молчи лучше
В ответ на комментарий пользователя
У Салахутдинова на руке китайская подделка под Хубло )))))
Понторез )))

добавить комментарий:

Внимание! Правилами сайта запрещается использовать мат и высказываться оскорбительно по отношению к другим людям

  Допускаются теги <b>, <i>, <u>, <p> и ссылки http://youtube.com/watch?v=VIDEO
Прикрепите фотографии (jpg, gif и png)
Внимание! Совершая любые действия на сайте, вы принимаете условия «Cоглашения» и соглашаетесь с «Политикой защиты и обработки персональных данных»
подписывайся!
3591 28
«Плачу 2 ипотеки, живу в «курятнике»: аварийщики о том, как живут на 6 кв.м.

Отчаявшиеся люди переезжают, боясь оказаться на улице

2561 70
Казанцы перестали выбрасывать мусор на свалки, сортируя его дома

ProKazan узнал, почему люди выбирают раздельный сбор

Полезно знать
2074 32
Неизвестная Казань: улица Газовая - машина времени, которая отправляет в нулевые

Изучаем городское пространство вместе с его жителями

874 8
2974 81
4832 64